已刊《新民周刊》2023年总第1257期＂明人纪事＂专栏

《正宗阳春面》

    “你迟到了，再点两个要吃的，我们每人都了点两个。”H君今天做东，他对w君说道。

    w君屁股刚落座，他对已上桌的七八盆菜视若无睹，只说了一句：“我什么都不用，就给我上一碗清汤阳春面。”

   “大教授，你就这点需求，怎么回事呀？”明人道。

    “这个要求不算低了，你问问看，我估计这个餐馆还未必呢！”w君回应道。

   “这么大的店，怎么没有阳春面？”H君说道，便叫唤了一声店伙计。店伙计应声而来。

   “点一碗阳春面。”H君说。

   “要正宗的！”w君急忙补了一句。

   店伙计眼珠却瞪着溜圆：“什么，阳……春面？”

   “你是新上海人吧？阳春面，上海人爱吃的阳春面，不知道？”H君有些惊讶。

   “我，我问问厨师。”店伙计是个小伙子，带着浓重的乡音，模样老实巴脚的。

   店堂不算大。很快他就回来了：“厨师说，有的，他马上给你煮一碗。”

   “我说吧，这个老上海餐馆，怎么没有阳春面呢！”H君洋洋得意地说。

   “有就好！来，你们快吃呀，刚上完课，让你们久等了。”w君说。大家边说边开吃起来。大家不喝酒，H君便要了两瓶一冰一常温的啤酒，只有w君陪他喝着。

   都是老同学，平常也无甚联系，更不说碰面聚餐了。H君拿了一个市里的科技二等奖，便主动提出请大学老同学叙叙旧。大家点的是家常菜，纯属上海本帮系列，诸如熏鱼，四喜烤夫，糖醋小排，草头圈子，红烧鮰鱼，油爆河虾，水晶虾仁，素三鲜肉皮汤等。浓赤油酱的，挺入味的，也价廉物美。他们不是那些好吃又爱占便宜之徒，趁这机会点最贵最上档次的，有斩不斩猪头三！他们是儒雅绅士。只是w君只点了一个阳春光面，这有点过于简单了！

   〝我就好这一口。不瞒你们说，我近来特别想吃阳春面，但至今吃了十多家店，没吃出小时候的那种味道。”w君说。

   这几位同学不管是浦西还是浦东，甚至是崇明岛，全都是在上海长大的。谁不记得阳春面那种特別的色香味呢？象牙白的细丝切面，清水煮开后，舀入碗中，加上半勺生抽，撒点葱花，再浸入一筷凝脂般的猪油，那飘溢的香味，令人口舌生津。儿时味蕾的记忆，是足够刻骨铭心的。

   说话间，店伙计端上了一碗热气腾腾的阳春面。w君说：“你们要不要尝尝，一大碗呢！”有人点头，有人摇头，于是，有他给明人和H君各匀了一小团。

  滋溜滋溜地吃了几囗，w君皱眉蹙眼道：“这看来不行呀，不够味呀！”明人和H君也尝了尝，一时也说不太清楚。

   w君又叫来店伙计，问：“你们厨师是哪里人呀，不会也是从外地来的吧？”

   “不，不是。我们厨师是土生土长的上海人！”这回，店伙计毫不迟疑地肯定道。

   “你把他叫来！”H君插话道。

  头顶白高帽，一身白大褂的厨师走了过来，胖乎乎，油光光，笑眯眯的脸庞。模样挺可爱。

   “师傅您是本地人？”H君问道。

  师傅点头称是：“周浦镇的，一家五代住那儿！”

  “哟，是小上海呀！那这个阳春面哪能这么没味道？”w君转脸问道。

   “面料和煮法，肯定是正宗的，我做了三十多年厨师，这点一点不会错。我敢打保票。”厨师一脸微笑，说得信誓旦旦。

   “那怎么会没当年的味道呢！”w君还是不满的神情。

   “我常常也碰到一些老顾客这么说。怎么说呢？嗯，你们应该听说过帝王粥的故事吧？”厨师依然陪着笑脸说道。

   “这个当然知道，不就是说当年刘邦和他母亲被秦兵追杀，一路逃至丰县，又饥又饿之时，向一家包子铺乞食，店主将剩下的粉丝，豆面，小米之类搅在一起，煮了给他们吃。他们吃得十分入味。之后刘邦做了皇帝，特意找到店主，让他们去皇宫里设厨。虽之后被称为帝王粥，但吃起来，总不如以前。是不是这个？“H君一口气说道。

   厨师又笑着点头。

   “你的意思，我们和刘邦一样，其它美味佳肴吃多了，影响了味觉？“w君乜斜着眼睛说道。

  “有这个原因。”厨师说。

 “我不相信，我觉得你的面，你的料，你的煮法，好像都有问题。”w君推开碗不吃了。场面一时陷入了窘境。H君和厨师的脸最为尴尬。

   老同学聚会，有一丝不悦，那是阳春面带来的阴影。

   不久后的一天，明人和H君正在茶叙，H君接到了w君打来的电话。他在电话里反复向H君致歉。他说他刚吃了一碗面，味道太醇太美了。他带两位学生异地登山，因雾太重，竟困在山上一天一夜，饿坏了，下山后碰到第一户人家，便吃了一碗光面，上面就飘了几叶青菜，那味道堪比年幼时吃的阳春面。他现在一想，那天，厨师说得是对的。

   他说他准备请大家一次，就到上次的那家老上海餐馆 。

  H君说：“明人正好也在。”遂打开了免提。明人大声说道：“好呀，我准备断食两天，再去尝尝阳春面！〞

   “是呀，我也一样。要想吃一碗正宗的阳春面，吃出当年的味道！”w君的声音也高亢了。

  “一言为定！”H君说。

 “一言为定！”电话两端，同时发出震耳欲聋之声！   

  安谅