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【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

(2013-03-29 15:47:20)
标签:

糖水

菠萝

果冻

凉粉

美食

分类: 其它-------饮品零食

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

(烹/图/文:兔高兴 打杂:咩头脑)

准备材料:菠萝1个,盐两勺,细砂糖80克(或冰糖40克),盐2克,清水550毫升,白凉粉30克

所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,果冻模具

方子来源:兔高兴

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 STEP 1
 

已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片。

盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。  

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制   STEP 2
 

浸泡好的菠萝片,取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。

用刀切成小碎丁约300克

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 STEP 3
 

细砂糖80克,盐2克,清水500毫升。

倒入煮锅内

(可以用冰糖40克替代白糖,喜欢甜的再多加一些糖)

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制   STEP 4
 

放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 STEP 5
 

白凉粉30克,加入清水50克

 

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制   STEP 6
 

混合搅拌均匀成米汤色

 

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 STEP 7
 

倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。

 

 

 

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制   STEP 8
 

倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。

 

 

 


白凉粉是个很简单易操作的存在,不必像鱼胶粉担心有腥味,质感也比琼脂做的更软嫩。

这样做出来的果冻里果粒比较多,如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块,或者增加水和凉粉用量。

煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明,不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉这样比单纯只放糖更美味。

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制
酸甜可口,Q冻嫩滑,纯正天然,不输市售果冻。
【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

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