加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

(2012-04-23 16:46:06)
标签:

9周年纪念日

提拉米苏

蛋糕卷

马斯卡邦

分类: 蛋糕

 

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)


 


 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 


 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)


 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)


 

 

     时间过得飞快,眨个眼9年的时间就这么过去啦!生活没多少改变,LG还是为他的生意不停打拼,虽然收入不多,但我们一家四口过得很幸福。07年开始喜欢上玩烘焙,LG多少有点怨言,一度沉迷的时期,他曾问过我烘焙和老公到底谁重要我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版);他从来没有赞过我做的东西好吃,每次都是酷酷地回答都是“还好,过得去....”,他的要求很低,蛋糕不要太花俏,普通戚风即可,面包不要太多花样,只要塞得入口就行!

 

    今天做这个提拉米苏卷是参照《六星级蛋糕卷》书里的,市场上没有美美的草莓做装饰了,被我遇上水果档老板刚开进口的车厘子,超新鲜,颜色也好鲜艳,10块一两啊,挑上几颗做装饰就算了!还做了马卡龙,晕。。。。烤了三盘才有几个是勉强及格的,看来马卡龙的路真像“单行线”说的——长路漫漫啊!

 

 

—————————————————————————————————————————————————

 

提拉米苏(蛋糕卷版)(来自《六星级蛋糕卷》,稍做修改)

 

蛋糕体:(28*28CM一盘)

 

材料:全蛋150克、细砂糖75克、低筋面粉90克、水饴6克、牛奶53克、沙拉油68克、可可粉20克

 

做法:

1、全蛋加细砂糖、热融水饴,打发至画“8”字后十秒内不消失;

 

2、筛入低筋面粉,拌至无颗状态;牛奶+沙拉油+可可粉加热至80℃后,倒入拌好的蛋糕糊中,拌匀;

 

3、倒入已铺好油纸的烤盘中;放入已预热好160度的烤箱里,中下层,烘烤20分钟,取出,倒扣放凉备用。

 

慕斯馅:

 

材料:蛋黄40克、细砂糖50克、水25克、马斯卡邦芝士250克、吉利丁片3片、鲜奶油180克、咖啡酒20克

 

做法:

1、先将蛋黄打发至浓稠;细砂糖+水,熬至108℃,冲入打发蛋黄中,再打至冷却;

 

2、马斯卡邦芝士拌至顺滑;加入蛋黄中拌匀;吉利丁片用凉开水泡软,隔水热融,加入芝士糊中拌匀;

 

3、鲜奶油加咖啡酒打发,拌入芝士糊里,成为慕斯馅。

 

组合:

做法:

1、放凉的可可蛋糕片,一端用刀斜切掉;再用刀子靠自己面前的蛋糕上划上几道痕,不切断;

 

2、表面铺上慕斯馅,卷起,放入冰箱里冷藏至凝固;

 

3、鲜奶油150克(份量外)+15克细砂糖(份量外)+咖啡酒10克(份量外)打发至硬性发泡;

 

4、裱花袋装入圆型裱花嘴,再倒入打发的鲜奶油;在蛋糕卷表面挤上弯曲的线条,再筛上可可粉;

 

5、放上马卡龙和车厘子做装饰,完成。

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 

 

我的9周年纪念——提拉米苏(蛋糕卷版)

 

 




 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有