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黑麦热狗包黑麦粉热狗包美食 |
分类: 面包 |
黑麦热狗包:
材料:高筋面粉240克、黑麦粉60克、细砂糖24克、干酵母3克、盐3克、麦芽精1.5克、水190克
做法:
1、面团所有材料混合均匀 ,揉至扩展阶段;
2、放入容器,盖上保鲜膜,放至温暖湿润处进行基本发酵至2.5倍大;
3、取出面团排气;平均分割成6份,滚圆后松驰10-15分钟;
4、松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后整形成橄榄形,整形的时候搓长点;
5、排入法棍模上;加盖保鲜膜,进行第二次发酵至2倍大;
6、烤箱预热180度,放入模子,中下层,上下火,180度20分钟左右;出炉放凉,密封保存。