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豆浆吐司吐司大面团美食 |
分类: 面包 |
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豆浆吐司:(《超人气吐司面包室》)
汤种面团材料:黄豆15克、高筋面粉90克、温水(65度)125克(忘拍了)
做法:将高筋面粉、黄豆粉放入容器里,分次加入温水搅拌均匀,拌至面团不粘缸,盖上保鲜膜,冷藏静置12小
主要面团:
材料:高筋面粉500克、炼奶30克、果糖130克(没有,用了60克细砂糖)、全脂奶粉15克、蛋白50克、
做法:
1、除白油外的所材料与汤种面团混合揉面稍具光滑的面团;加入白油继续揉中拉薄膜状的面团;
2、将面团放入容器里加盖保鲜膜,进行基本发酵约60分钟;
3、发酵好的面团压按排气,分割成所需要的重量,滚圆松驰15分钟;
4、经两次擀卷后排入吐司模里,进行最后发酵至模具的8分满;
5、烤箱预热180度,放入模具,上下火,中下层,约45分钟,出炉后立即脱模。
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