红酒芝士慕斯——为聚会而准备的_卉-KandyCake

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红酒芝士慕斯——为聚会而准备的

(2010-07-27 08:45:33)

标签：

分类：蛋糕

回到乡下大半个月了，终于等到大家在周末的时候放下工作轻松的时候。我们“玉都风情网”的几个网友相约一起饮茶聚会。特意为这次聚会做了这个“红酒芝士慕斯”，大家都很喜欢香浓的酒香在口中慢慢散开的感觉。

海棉蛋糕：（来自“君之”）

材料：鸡蛋1只、细砂糖10克(加入蛋黄中)、细砂糖15克(加入蛋白中)、低筋面粉35克

做法：

1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄；蛋白加入细砂糖用电动打蛋器打发至可以拉出一个短小直立的尖角；

2、蛋黄加入细砂糖15克，用电动打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大；

3、混合蛋白和蛋黄（有点偷懒的做法），筛入低粉，切拌均匀；倒入8寸模中，190度、10分钟即可。

红酒芝士慕斯：

材料：海棉蛋糕1片、奶油奶酪500克、细砂糖100克、红酒120ML、鱼胶粉一大勺、动物性鲜奶油240ML

做法：

1、奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，隔热水拌成无颗粒状态；

2、鱼胶粉加一大匙水泡发，隔热水融化后，拌入芝士糊中；

3、红酒加次拌入芝士中；

4、鲜奶油打发七至八成发，拌入芝士糊里；余留少许芝士糊和巧克力酱拌均；

5、模具底部垫上海绵蛋糕，倒入芝士糊；画圈挤入拌好的巧克力芝士糊，用筷子随意划圈成花纹；

6、放入冰箱里冷藏至凝固后取出脱模。

这次回家又做了老爸喜欢吃的“奶香椰蓉吐司”，呵呵。。。这次意外的发得好高好高，上P大家看看！

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