热气腾腾的啫啫鸡煲，打开煲仔，听到那“吱吱。。。”的声音，真是不知觉地拼命咽口水啊！“啫啫”其实是一象声词，久而久之成为独立的一种烹法。鸡鸭鱼肉、时令蔬菜皆可啫，再下沙姜、胡椒等暖身暖胃的佐料，相当大众化。

啫啫鸡煲：

材料：鸡翼10只、青红辣椒各2只、香菜头5棵、金针菇250克、洋葱半只（切圈）、沙姜适量、蒜头5瓣、

      米酒150ml、红萝卜1只（切块）

做法：

1、鸡翼从中间斩成2块，然后用料酒和蚝油腌制20分钟至入味；

2、干烧砂锅至很热很热，有烟冒出了，加一大勺猪油；

3、先在底部铺上金针菇、先放一半的青红辣椒；

4、倒入腌制好的鸡；再铺上另一半青红辣椒、洋葱圈、红萝卜；

5、沿边浇上一点鱼露，然后放沙姜、蒜头，加盖煮1—2分钟；

6、打开锅盖，翻一下锅；加入老抽、香菜头，再加锅盖煮5分钟；

7、沿着锅盖边淋下米酒，再煮5分钟左右即可。