元月过后感觉年越来越近，亲人马上要团聚了，内心充满了喜悦。年夜饭吃什么？家里宴客吃什么 ？回娘家吃什么？是时候盘算一下，提早准备，不手忙脚乱，团聚更完美。

宴客菜，要又快又好，镇得住场面，显得隆重，重要的是在一起聊天，不要把过多的精力浪费在做饭上。要不客人干坐客厅，主人一头扎在厨房出不来，就失去了团聚的意义。我一般会提早准备，客人来后进厨房到饭菜出桌，不要超过30分钟。

我一般会提早准备，凉菜，卤菜，炖菜，汤、水果、甜品，客人出门拜访，我进厨房的时间，不超过半个小时，只是做一些快手热菜。北方的冬季室内有暖气，容易干燥、上火，所以我会多准备一些素菜，除了大白菜，我给大家推荐一个炒蚕豆，这个北方不常见，可是特别好吃，

我自小就爱吃蚕豆，无论是嘎嘣脆的铁蚕豆，还是又香又酥的开花蚕豆，一吃就是一大袋，好像总也停不下来。这种钟爱延续至今，有机会还是爱不释手。

现在随着岁数的增长，太硬的蚕豆已经很少吃了，尤其是做给家里老人吃，就都是买新鲜的蚕豆。蚕豆在中国已有2100多年的历史,形状如蝉，所以叫蚕豆，在长江以南多有种植，以前北方没有新鲜蚕豆，只有铁蚕豆。第一次吃到新鲜蚕豆吃才知道可以这么软糯。

新鲜的蚕豆营养价值高，而且经过简单烹饪，就会变得极软，非常适合牙口不好的老人和小朋友来吃。在蚕豆大量上市的季节，带皮的蚕豆极其便宜，经常会买上几斤来吃。这次是菜市场买的剥好的蚕豆来吃。

材料：

鲜蚕豆、葱、盐

做法如下：

1蚕豆剥壳去绿衣，取蚕豆瓣备用。蚕豆洗净沥干水分，葱切片备用。热锅凉油，将葱爆香，火不要开太大，防止姜葱烧焦。

2放入蚕豆翻炒至变色。

3清炒蚕豆是放入适量水稍微焖一下蚕豆就会快速变软，

4放盐就可以啦。

5翻转大火收汤，炒均匀，即可出锅。

简简单单的一盘清炒蚕豆，没有放过多调味品，蚕豆本身的香味就足够诱人，做菜要做减法，用本身食材的味道带给味蕾的享受，太多调味料能掩盖食材的味道，要想菜好吃，做大厨，要懂得做减法，调味料不是放的越多越好的。你是不是也难以抗拒这种美味，快做个试试吧。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。