无论是朋友聚餐，还是过年的年夜饭，油焖大虾一定是一道够得上场面的菜。今天霏霏就给大家分享油焖大虾的做法。其实油焖大虾的做法还是比较简单，最重要的就是选择足够大的虾！虾够大，才好吃！生姜和葱用油爆香，再加入处理好的大虾，浓郁的香味儿瞬间飘满整个厨房，将人勾得垂涎三尺。浸足酱汁的饱满的虾肉一入口，嗯，幸福感爆棚！

所以接下来就跟着霏霏一起来看，怎么做出一道大师级的油焖大虾！

油焖大虾，是非常出名的鲁菜，最初盛行于清代。最早的油焖大虾用的是渤海湾的对虾，清代的书籍就有记载“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”所以油焖大虾的一个重要点就是要选个头大的对虾哦！吃起来绝对美味！

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。人常食虾,有强身壮体效果。 孩子吃虾更聪明，贵是贵了点，但为了下一代健康成长，不买衣服都要咬牙吃鱼虾。

材料

新鲜的对虾、生姜、蒜头、大蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐

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步骤

1.第一步：处理虾。新鲜的对虾剪掉虾须、虾嘴，然后用剪刀从背部剖开（这样可以比较入味），然后去除泥线，清洗干净后备用。

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2.生姜、蒜头、大蒜切片，油热开之后，将生姜、蒜头、大蒜放入锅中爆香，记得一定要炒出香味哦！另外控制好火候，别弄焦了。

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3.接着放入处理好的虾翻炒，等到虾的颜色变红了，依次倒入料酒、酱油、生抽，继续翻炒。

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4.最后再放入盐和糖进行调味，就可以出锅啦！

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其实我觉得吃油焖大虾最大的乐趣就是剥虾皮哈哈，剥虾皮汤汁留手上了真的会忍不住舔干净。

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小贴士

1. 油焖大虾的一个关键点就是要把虾煎酥，煎出虾油来，这要才好吃。所以一定要选择新鲜的虾哦，如果不新鲜的虾煎就了容易发面。

2. 虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来 ，但是一定把虾线去除哦，不然影响口感。

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