大大小小的孩子都开学了，休息了一个暑假，妈妈又该忙碌了，早上时间跟打仗一样，让孩子吃的健康有营养，不耽误上学，妈妈是要花一点小心思的。

   这个南瓜双皮奶，是我很喜欢给孩子做的，南瓜纷纷糯糯，微甜，加上牛奶、蛋白，能补充优质蛋白，吃一份，能量满满，一早上课都不会饿。

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南瓜是一种金灿灿的时令美味。起源于南美，很早就传入我国，大江南北都有种植，广泛食用，因此有中国南瓜之称。南瓜既能做菜，又能做主食充饥，是特效保健菜，又是最佳美容菜。

在这黄錾横秋的瓜盅中，含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。此外，据营养学研究分析，南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C、脂肪、戊聚糖及甘露醇，等等。

在医疗、保健方面，清新解腻的南瓜对于糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些病变有一定的防治作用。

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   南瓜的做法多样，即可煎炒炸炖，也可酱卤蒸焖。今天，我所引入的是南瓜双皮奶的经典做法，补钙又美味。

   双皮奶的主料是牛奶和蛋清，不管是作为饭后甜点，还是早餐都是十分适宜。既能帮助消化和养胃，对女性又有养颜美容和减肥的功效。

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   这个做法也是被逼出来的想的办法，健身教练要求早上吃碳水化合物加优质蛋白，脱脂牛奶，不能吃蛋黄，我就买了小个南瓜加蛋清、牛奶一起做，一锅蒸了，又省火又快速。这个南瓜双皮奶也就成了我家早餐常客。

   健身的人吃碳水化合物，不能吃精米白面，要吃粗粮，例如红薯、山药、土豆等，南瓜是我比较喜欢选择的品种，再加上鸡蛋白，就是一份比较容易制作的健身餐，我的教练说，吃对了，不动也会轻松瘦5斤。

   三分练，七分吃，到底怎么个吃法，大家可以参考我以前写的吃饱吃好和又瘦又美这次一并解决!

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南瓜 一个 鸡蛋两个 牛奶250ml 糖 10g

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1南瓜洗净，在距离顶端1.5cm的地方切开一刀，掏出南瓜籽，刮干净后做为双皮奶的容器。

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2 牛奶要选乳汁含量高的牛奶，倒入碗中。鸡蛋两个将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别打入碗中。

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3将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀，搅拌均匀后再加入糖搅拌均匀。拌匀即可，不要过分打发。

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4将搅拌均匀的蛋奶液用滤网过滤一下，让蛋奶液更细腻。

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5将蛋液倒入南瓜中，剩下的倒入碗中。

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6将南瓜，碗都封上保鲜膜，放入蒸锅，开中大火，水开后蒸15分钟后关火，焖5分钟即可开盖。

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一、一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

二、为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。

三、结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

四、蒸的时候要盖上保鲜膜，要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。

五、撕保鲜膜要小心，快速，不要把水珠撒到奶上，要不成品会有一层水。

注意：南瓜最好不与羊肉同食

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