天热不想动动火，不想碰油烟，也懒得去菜市场采购，不如打扫冰箱剩菜，做一份能量满满的越南春卷。

   这个春卷和我们常见的春卷不一样，叫越南春卷，是用米粉做的，不用炸，不用烙，不用蒸，只需用水泡一下，就可直接使用，薄如蝉翼，放上海鲜，肉类，香草，蔬菜，再调一碗蘸水，一餐没有油烟的酸辣开胃又美艳小吃就做好了。

   越南菜清淡少油，鲜香适口，大量使用新鲜香草蔬菜，各种海鲜水产，米制品，鱼露和酱油。越南人大多都苗条纤细，想必跟他们清淡健康的饮食习惯很有关系。

   当你吃过一次后，这个越南春卷你就会爱上。

   第一：健康，食材大部分是可以生食的新鲜材料，没有过多烹调。低脂高蛋白，适合想瘦的人。

   第二：快捷，简单，春卷是熟的，无需再次加工。

   第三：包容性强，有什么料放什么料，喜欢什么放什么，牛肉，海鲜都是不错的选择。

   如果想做的正宗，要放一些香草，薄荷，紫苏之类的。

   材料：北极虾 黄瓜胡萝卜生菜 紫苏 薄荷 鸡蛋 彩椒 越南春卷皮

   蘸料汁：小米椒 两颗枚鱼露 1汤勺 柠檬一个 白砂糖 1汤勺 冷开水2汤勺

做法：

1准备好所有食材，北极虾从冰箱拿出来解冻，胡萝卜削皮，菜清洗干净。

2先准备蘸水，小米椒切小粒放入碗中，倒入鱼露，再挤一点柠檬进去，搅拌均匀。柠檬最好用小青柠。

3鸡蛋打散，锅内放油，鸡蛋倒入锅内，摊成薄薄的鸡蛋饼。两个鸡蛋可以摊两大张。

4鸡蛋卷起切成细条。

5 北极虾剥皮取肉，彩椒切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝。生菜剪成春卷皮适用的大小。

6春卷皮在温水里泡一下，大概30度左右，水温不要过高，容易破，时间十几秒，不要超过30秒。时间长了也容易破。

7春卷皮放到盘子里，放上三颗虾，想要从外面看到的食材先放。

8放上紫苏，压平。

9放上鸡蛋丝，黄瓜丝，胡罗卜丝，彩椒丝。 http://p3.pstatp.com/large/2c2e0000c8f4e3284db1不用烙，不用蒸，也不用炸，这个春卷你一定没吃过，最适合夏天吃！

10放上生菜，春卷皮折起。 http://p1.pstatp.com/large/2c2e0000c9202084b193不用烙，不用蒸，也不用炸，这个春卷你一定没吃过，最适合夏天吃！

11包紧卷起即可。 http://p3.pstatp.com/large/2c2300019030679a7222不用烙，不用蒸，也不用炸，这个春卷你一定没吃过，最适合夏天吃！

越南春卷皮是这个样子的，有22cm，和16cm，包的秀气一点选小的，包的料多的选大张的。

越南春卷薄如轻纱，有很好的韧性和延展性。米纸做成的春卷，晶莹净透中映衬出橙红的虾仁，银丝一样的米豆芽，澄碧的香草，真真像一个娇羞的越南少女。

我是在下面购买的 需要的点右边 越南原装，进口特产Safoco春卷皮16cm正宗机器薄饼皮米皮200g糯米纸

小贴士：

1本是食材没有什么味道，要调一碗汁沾着吃。如果受不了鱼露的味道，可以换成自己喜欢的蘸料。我试过一种凉拌汁也不错。

2香草可以根据自己的爱好组合起来。香草好吃，但不是每个人都能接受。可以按自己喜好添加香草。我喜欢的是紫苏加香菜加薄荷这种组合。去越南餐馆都是上一大盘香草，大把放。如果能买到越南香菜，刺芹等可以尝试一下。

3春卷里了虾，还可以包牛肉，五花肉，鸡肉，米粉，粉丝等一切喜欢的食材。​

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