每到一个地方，总喜欢带点当地特产回来给朋友做手信，三清山地处高山密林之中,盛产山珍野味，在那里几天几乎每餐我们都会吃到笋干，笋干嫩香，吸收了肉的精华，咸鲜软烂，回味悠长，特别下饭。

http://p9.pstatp.com/large/289800030bf977025038

   笋干是菜中珍品，被誉为第一素食，富含蛋白质多种维生素，性味甘寒，具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰利尿等功能。

   养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

http://p1.pstatp.com/large/289800030c3c2d48048a

   说实在的笋干我一直喜欢吃，但因为不会泡发，有朋友送的笋干都浪费了。这次我在三清山直接向厨师请教，热心的大姐直接给我示范，原来山区的人发笋，不是用淘米水，要用盐发，又快又好。能发到干笋的九倍大。

我开心的直接找大姐买了两斤，酱肉包，笋烧各种肉走起。

据路上遇到的人辨别是春笋，比较嫩的部分。

材料：笋干 一把 红烧肉半盆。

做法：1笋干放入锅内，倒上热水，第一次用热水泡发，需要半天时间。

http://p9.pstatp.com/large/28990002718821f28425

2笋干控干水，撒盐，很多，几乎都沾上盐。

http://p9.pstatp.com/large/289800030b136be016ff

3用手使劲搓揉笋干，将盐搓进去。

http://p3.pstatp.com/large/2a370000bffe51c141ea

4再倒上热水泡发，时间需要半天。如果你晚上吃，早上起来泡，中午再放盐发一次。如果中午吃，头天晚上泡，早上再用盐揉搓泡一次。

http://p1.pstatp.com/large/2899000271f92170e514

5泡好的笋干控水，投洗干净，洗掉盐味。

http://p3.pstatp.com/large/2899000271f6e83a4b43

6笋一定要有油有肉才好吃，最好五花肉，腊肉，先炖好一锅，让笋吸油，肉也会变得好吃。

http://p1.pstatp.com/large/28920004097fe80c7181

7笋干和红烧肉加入水，烧开。

http://p1.pstatp.com/large/2a3600012b5883b614fb

8小火慢炖，调味出锅。

http://p9.pstatp.com/large/28960000c23d00fcb87c

一个人能吃一大碗，粗纤维不怕胖！

http://p1.pstatp.com/large/2a3800004bb23e998461

    对菜谱有任何疑问可关注我公众号“鑫雨霏霏”或者直接输号码：XYFF668 留言，我会认真回答。里面有我的美食私房菜和出游旅行，有图有文的内容可以供您欣赏。更多美食尽在公众号里，霏霏在那里等您哦。

    如果您喜欢我的文章，请关注，转发或“喜欢”，手机版的请点击手机右下角，“分享到朋友圈”。

    您的转发和分享，对我很重要。谢谢您的支持！