名店秘方大公开---香草布丁_鑫雨霏霏

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名店秘方大公开---香草布丁

(2014-07-30 08:59:45)

标签：

美食

布丁

香草

烘焙

鑫雨霏霏

分类：下午茶小西点

京城现在最炙手可热的面包店莫过于某丘，主厨帅爆，很多粉丝追随，关键人家手艺好，做的面包超好吃。

主厨更让人感动的是，时不时分享店里热卖品种配方，无私倾囊教授，恨不得手把手教大家艮他一样做出好吃的甜品。

这款香草布丁以前吃过，记忆深刻，看见主厨授课，无缘去听，但不妨碍我搜寻同学们的课堂笔记。

加了大量的香草籽，味道香浓，喜欢香草味的不能错过。如果你喜欢蛋挞，也会爱上这款布丁，烘烤出黑黑的焦糖，让这款布丁充满了诱惑！

粉丝福利，大家记好了哦！

材料：

酥皮：

黄油 125克

细砂糖 50克

盐 1克

低筋面粉 175克

布丁液

淡奶油 195克

牛奶 195克

细砂糖 30克

蛋黄 3个

香草籽适量

做法：

做法：1准备好所有材料。

2黄油和细砂糖，盐放到一起，

3-4用手拌均匀，

5-7 加入低筋面粉切拌成团。

8分成4个，每个大概90克

9取一个酥皮面团滚圆，一面粘点高粉防粘，然后粘面粉的那面朝上放入模具，用手按下去，然后边粘面粉边把饼皮往四周推匀。用擀面杖修掉多余的边角。

10淡奶油，牛奶，糖混合。

11隔热水搅拌，让糖融化。

12加入蛋黄。香草籽搅拌均匀。

13布丁液过筛。

14-15倒入成型好的酥皮里约8分满。

16烤箱预热200度，上下火烤45分钟。冷后脱模。

         想改变口味吗？
    香草籽换成3克咖啡，就变成了咖啡布丁。
    寄上柠檬汁，又变成了清新的柠檬布丁。

布丁液的量按原方有点大，大家可以酌情减少。

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