月饼，宸宸只爱白莲黄，送来的的各式都有，每盒或许有一两个，各家水平参差不齐，不能过瘾，去年吃的是懒喵喵家的，大受闺女嘉许。今年本也不想做，但她家大热要秒杀，守了几天电脑都没秒上，看着宸宸渴望的目光，克服惰性，立马下单采购原料。

  中秋那天终于原料到齐，和宸宸两个人，和面，擀皮，包月饼，也很嗨！也算应景！

  月圆时，品茶，赏月，吃还没等回油的月饼，生活好美好！

  方子和喵喵的保持一致，用舒浛的！

  纪录下来，不管是不是中秋，闺女想吃了随时可以供应！

一、原料:(以下做了20个63G的月饼）

月饼粉 144G   （我用金像高筋面粉与美玫低筋面粉1：9比例配制）
花生油 38G    （我用的鲁花花生油）
转化糖浆 112G （我用的太古金黄糖浆）
食用枧水 2G   （我用的陈村枧水）
馅料 700G     （我用的顺南金装白莲蓉）

咸蛋黄    20个
表面 一个全蛋加一个蛋黄

二、做法：

1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。

2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉，包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。把松驰好的面团分成13克一小块，分别揉圆。

3、松驰皮料的时候可以准备馅料。电子称归零，取一粒咸蛋黄放上，再继续放上馅料，咸蛋黄与馅料总重量应为50克。将称好的馅料搓圆压扁，放上咸蛋黄，将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包起，一定包密实，不能让咸蛋黄外露，如果外露的话烤制月饼时咸蛋黄的油会严重溢出，影响月饼成型。馅料包好咸蛋黄后搓圆备用。

4、压扁，放上备好的的馅料，像包汤圆一样，用虎口把面皮往上推，收口搓圆，再入模造型。

5、把造型好的月饼，入烤箱220度烤5分钟，取出，刷上全蛋液五分钟，只刷表面突出的花纹就好，不要刷到凹下去的面皮，否则烤好的花纹就不明显了。把刷好蛋夜的月饼再进烤箱烤五分钟，取出，放凉五分钟，再进烤箱烤制五分钟，取出晾五分钟，查看，如果颜色不够，再次涂全蛋液再进烤箱五分钟即可出炉。

6、烤好的月饼密封室温放三天即可食用（目的是为了让月饼回油变软）。

  小贴士

 1选用优质原料的就成功了一般，顺南是专供荣华月饼，是中国最好的馅料。

 2压膜先倒低粉，再磕掉方便脱模，放到烤盘若有小小粉，可以用毛笔轻轻扫掉。