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喜欢才是硬道理------玉米芥末包

(2010-06-25 13:02:32)
标签:

芥末

肉松

面团

调理包

发酵箱

美食

分类: 甜面包、调理面包

喜欢才是硬道理------玉米芥末包



     等待的时间最让人煎熬,宸宸高考后忙的不亦乐乎,又是开网店,又是打小时工,又是考驾照,把她一直想做的都迫不及待的一一实践。
     孩子真是长大了,这周又和广州的同学相约跑去张家界、凤凰,头一次独自远行,还真是不放心,很惦念!

    分数下来,悬着的心也落了下来,少了一份焦虑!

 

    汤种调理包是小凡的指定产品,每次询问必定说要汤种包,很松软,是我刚开始学烘焙时第一个得到肯定的包包,后来买了很多书,不想做重复的面包,把他们当小白兔一样试来试去,搞得他们再三声明只喜欢做汤种的,别的不用再研究了。
   重复做一种,很无趣,为了新品的市场,作为交换,在小凡表现好的时候,我会做这个面包作为奖励 !

   自己感觉这样很不对,毕竟烘焙是为了家人的喜爱,家人的幸福,不能建立在自己的兴趣上!

   纠结中......

 

 材料 A:高粉 260    低粉120  酵母8   盐8   糖40  奶粉16

      B 全蛋 80 水87 汤种100

      C 黄油 60

 内陷: 四个白煮蛋切丁 ,玉米粒27 , 小黄瓜27  芥末酱40   沙拉酱100

 汤种  :20克粉加100克水 加热至65度,晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时。

 做法 1 后油法将材料打至扩展阶段。

      2 放保鲜盒发酵至2倍大。

      3 等分12个,每个60克左右。滚圆松弛15分钟。

      4 将面团收口朝下,用力拍扁排气,面团翻面卷成橄榄形。收口朝下,放发酵箱发酵两倍大。

      5 180度上下火18分钟。

 

小贴士:1   吃前拌馅料,省的出水。

        2  可挤上番茄酱做装饰,也可按自己喜好换馅料,抹上沙拉酱沾上肉松就成肉松包。

        3  这是一款基础包,可以变各种造型。

 

 

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