班戟（ji),其实就是一种 pan cake，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，包上奶油、鲜果等内馅而成，港式点心里通称班戟.

    每次到甜品店，哪种口味的班戟都想尝一遍，当然，对我这样的榴莲控来说，只要有榴莲班戟，其他都是浮云了。

  以前一直认为，班戟最难做的应该就是表层的皮，感觉工艺非常复杂的样子，等我自己尝试的时候，翻阅一些书籍，发现原来，班戟皮如此简单。最重要的是，自己在家做，健康卫生还省银子啦。

  自家里做最热卖的港式甜品——【榴莲班戟】

主要原料：鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。

步骤：

1，      主要原料集合。,

2，       鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

3，       加入牛奶，继续搅拌均匀。

4，       筛入低粉，搅拌成稀面糊。

5，       将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

6，       稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

7，       不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.

8，       之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。（20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，          煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可）

9，      煎好的班戟皮取出，晾凉备用。