生活节奏快、工作压力大等因素容易导致大脑缺乏营养，出现用脑过度的现象;因而出现记忆衰退，精神不集中，做事易烦躁等情况。此时应该及时补充大脑所缺失的营养，诸如维生素、糖分、蛋白质、微量元素等。今天上一道家常补脑菜，因为这道菜所含的食材是既普通又有健脑益智的功效，繁忙的上班族以及学生朋友们一定要抽空多吃一点，这样才能应对工作和学习。

 这道菜所用的食材营养剖析：

 1，核桃仁：含40%-50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。

2，豆制品： 大豆里的植物蛋白质丰富，并含有异黄酮，是天然植物雌激素，作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，防痴呆症。

3，木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是补脑佳品。

用脑一族健脑益智的平民家常菜——【蚝汁桃仁木耳豆腐煲】

 主要原料：老豆腐一块，干木耳10g，生核桃仁30g，西兰花半朵

 主要辅料：生抽30ml，蚝油30g。

步骤：

1，黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用。

2，生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用。

3，平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟。

4，老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎。

5，煎至两面金黄。

6，砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去。

7，大火烧开后，加入生抽，蚝油汁,盖上盖子中小火煲。

8，之后加入黑木耳，继续煲3分钟。

9，出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可。

最后可以放些香菜，红椒装饰一下，颜色好看，促进食欲。,

小贴士：

1，核桃最好选用生核桃，营养丰富，但是核桃皮有苦味，在烹饪之前最好去皮，以免营养口感。

2，核桃去皮，是个耐心活，要现在沸水里焯煮一下，静止10多分钟之后在去皮，可以轻松去皮。

3，去皮的核桃仁，摊平晾干，再用小火焙熟，这样的核桃仁更香脆好吃。