菇类，菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、低热量，富含天然维生素的食品，也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”，也是多数家庭必备的蔬菜之一。近来，菇类的营养价值深受重视，其特殊成份极具保健功效，除了具食用价值外，在药用上也有不错的功效，具有抗癌症的干扰素、提高人体免疫能力的功效，可预防癌症生成；有的还具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用，从而成为現代人不可或缺的健康食物。

   春季的菇类营养价值最高，本身具有特有的鲜美香气，所以在烹调菇类料理时，不宜下太重的调味，以免遮掩了它天生风采。

  预防春季流感的3分钟快手小炒菜——【油醋双菇】

主要原料：蘑菇4朵，香菇4朵。

主要调料：橄榄油适量，米醋一勺，法香碎少许,盐1g。

过程：

1，准备所需的原料，调料。

2，蘑菇香菇洗净切小块。

3，平底锅倒入适量橄榄油，加入双菇爆炒至出分水。

4，之后加入一勺米醋。

5，加入1g盐。

6，关火，撒些法香碎即可。

小贴士：

1，醋的选择最好是选用西式的酒醋，味道更好，没有的话，其次选择米醋，用香醋时要减少使用量。

2，橄榄油最能烘托出香菇蘑菇原本的香味，所以食用橄榄油烹饪效果最佳。

3，法香又称洋香菜，可以突出食物本身的味道，如果没有也可以不放。