在吃方面，凉皮是我和肉肉共同喜爱的食物。

 

  之前的2年在家全职，懒得做饭时经常打包份凉皮回来给自己换胃口，有时候给肉肉蹭点吃吃，每次给他尝了凉皮之后，其他的饭菜他都不吃了，坚决要吃凉皮。

 

  今年GP在，他们对外面卖的食物卫生状况实在担忧，为了避免不必要的麻烦，我开始尝试自己做凉皮一家子吃，而且，凉皮最常见的做法就是洗面团，而且还要有足够的时间沉淀，这个过程，木有耐心的我估计是要半途而废滴。

 

  既然洗面团，留下的是淀粉做凉皮，何不利用现成的淀粉？再此基础上，我自个又添加了一半的澄面，也就是水晶虾饺皮的主要原料，可以让凉皮更透亮，这个办法我尝试过多次，而且备受家人好评，这样做出的凉皮，要比市场上的更劲道，更好吃！

 

  我是不甘“一成不变”的人，做美食总是琢磨着“创意”“乱搭”追求更营养美味，周末在家又开始倒腾凉皮了，成就了今天的这篇菜品！

 

  这款绿色的凉皮，是在制作过程中添加了空心菜叶汁，后来想放点盐巴的时候，突然想到给肉肉磨的虾粉，代替盐，不是更鲜美么，而且还补钙，就这么定了！！

 

 海带，凉皮，傻傻分不清——【虾味菜汁凉皮】

 

  这个标题“海带，凉皮傻傻分不清”我看了自己都要笑，不是我自娱自乐，之前，我有把成品发给朋友们看，还没来得及告诉她们这是我的创意菜，朋友们都问我：“这是海带么？” 再后来，我在围脖里也发了成品，让大家猜猜这是什么东东，还是有人说是海带，好吧，想起那句歌词：“老虎，老鼠，傻傻分不清。”由此衍变一下

 

 

主要原料：红薯淀粉50g，澄面（小麦淀粉）50g，空心菜叶30g。 虾粉5g（虾粉是用干的淡虾皮磨的粉），鸡蛋一个，胡萝卜半根，海苔1张，

辅料：蒜瓣5枚，食用油，芝麻油，食醋，生抽各适量。

（主要原料下图1,2）

 

 

 

凉皮制作过程：

 

1，空心菜取其绿叶，洗净后，沥干水分，放入烧开水的锅中烫30秒后捞出晾凉。

 

2，晾凉的菜叶放在搅拌机里搅成菜汁。

 

3，准备50g红薯粉+50g澄面混合。

 

4，将菜汁倒入粉中，搅拌。如果太干，可以一点点适当加点水，搅拌至面糊稀厚均匀的状态。

 

5，在面糊中，加入2勺的虾粉，搅拌均匀。

 

6，在面糊中，继续加入5ml的食用油，搅匀，静至10分钟。

 

7，平底容器（我用的pizza盘）刷层薄薄的油。

 

8，将面糊慢慢倒入进去，只需要薄薄的一层即可。

 

9，蒸锅中大火烧开水，将盘子放进去蒸2-3分钟即可。

 

凉拌过程：

 

1，蒸好的凉皮取出，晾凉。

 

2，将凉皮切条。

 

3，之后，在凉皮中加入芝麻油搅拌一下，这样防止凉皮黏糊在一起。

 

4，准备辅料：胡萝卜擦丝，鸡蛋煎成蛋皮备用，蒜瓣拨皮。

 

5，平底锅中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加热一下，放入胡萝卜丝。

 

6，用芝麻油拌好的凉皮放入盘中。

 

7，蛋皮切丝，加在凉皮上。

 

8，将加热过的调料倒在凉皮上，拌匀。

 

9，最后可以加点海苔丝点缀，即可食用。

 啰嗦一下：

1，这是一道凉拌菜，其实，真正凉拌的过程没有我这么复杂，直接将醋，生抽倒进去凉拌下即可，之所以，我加热一下调料，是因为我公公不能吃生的生抽，据说生吃酱油之类的调味品会呕吐，所以，在我家，只要凉拌，所有的调料我必须会加热一下，吃着更放心！

 

2，用来凉拌凉皮的材料，可以随心所欲，豆芽，面筋，黄瓜等等。

 

3,我用的虾粉，就是干的虾皮自己用搅拌机搅打出来的，平时给肉肉吃吃补钙的。虾皮最好是淡味的，不要那种用盐腌的，咸味的虾皮给孩子吃不是很好。 

 

 

自己吃么，一定要加上最爱的辣酱啦，这个红艳艳得辣酱，可是我自己熬的呢，我吃水饺的必备品啊，这下用来拌着凉皮吃，别提多滋味了