20多年来，跟父母呆在一起的日子实在不多，小时候在爷爷奶奶身边读书，继而外地求学，直至毕业后来的工作，能记住妈妈的美味也是屈指可数，长大后每逢节假日回家，妈妈总是在厨房忙个不停做上一桌的好菜，爸爸总是称赞，如果妈妈是厨师，一定非常优秀。

  唯有妈妈做的一道菜，是我小时候最爱吃，至今仍在我记忆中，其他美味所无法取代的——醋味葱摊蛋饼。

   小时候只有放寒暑假才回到父母身边，而寒暑假里最乐滋滋的事情莫过于有亲戚朋友来我家，忙碌的同时只要能吃到妈妈做的这道菜，知足也。妈妈做这道菜，会用上8个鸡蛋，8个鸡蛋的能量可以完全代替鸡鸭之类的大荤，而且简单方便，8个鸡蛋打散，拔上一把自家院里种的葱，洗洗切切加入蛋液中，在锅里一摊，凝固后，用锅铲划块，浇上小半碗的香醋，出锅后乘热吃最好，每次我都完完整整的看着妈妈做好这道菜，即使咱这小辈们上不了大桌，妈妈也会给我留上1，2块最新鲜的蛋饼，每每，我都垂涎三尺的吃光光，留下的只有意犹未尽。

  可惜现在真的吃不到小时候的味道，回老家，吃到的鸡蛋也是买来的洋鸡蛋，每当我对着妈妈回味那道菜时，妈妈说，现在生活好了，鸡鸭鱼肉都是家常便饭，谁还有心思用上8个鸡蛋做菜呢。

  不过现在，我仍然会亲自操刀，做上这道简单的菜，只是为了延续小时候的那份知足与快乐！

回味妈妈的味道——醋味葱摊蛋饼

原料：鸡蛋4个，葱1把，醋20g，盐，五香粉适量。

过程：

1，鸡蛋打散，用打蛋器打匀。
2，葱洗净后，切碎备用。
3，葱加入到蛋液中，加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀。
4，平底锅倒入适量的油加热。
5，倒入蛋液，小火煎至一面凝固。
6，翻面，或者用锅铲划成几块后用筷子翻面。
7，2面煎熟后，快速的倒入食醋，立马乘出即食。

tips：

1，这道菜，最好选用细细的葱，口感会更好，粗的葱有点老。
2，出锅后乘热吃味道最好，冷了口感会大打折扣。