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下夜班，有点疲惫，下班路上去鹏旎海鲜店转了下，看到新鲜的桂鱼，买了一条。接近三斤，肥嫩的让人喜欢。提了回来直接去老妈家做。XX小朋友发烧没去幼儿园，今天中午，又是7口人一起吃饭。热闹啊。

之前从来没自己做过桂鱼，于是上网搜索。松鼠桂鱼就算了吧，没那精力做这么复杂的菜式。红烧？也算了吧，这么鲜嫩的鱼，红烧有点可惜。清蒸如何？于是看到如下一段话：

蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

看完这段话我被彻底征服，瞧瞧人家，这样的一描述，好像这鱼如果不清蒸就太对不起它了。

于是如法炮制，因为家里有老人，有孩子，没有放辣椒，味道清淡鲜美，鱼确实是好鱼，鲜嫩少刺，几乎没什么腥味。爷爷奶奶吃得相当开心。但大概期望值过高，我总感觉没吃到想象中那种意境。WIND强烈不满，说这鱼远不如我做的葱油鲤鱼入味好吃。什么人啊。。。。。这哪跟哪儿啊。。。。。您老偶尔就不能婉约一小下啊？

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材料：新鲜桂鱼一条，葱姜大量，花椒，醋，花雕酒（在老妈家做，偷了爷爷的陈年花雕用，嘿嘿），盐，鸡精，蒸鱼豉油

做法：

1：鱼仔细去鳞，开膛去腮，把鱼肝，鱼肚，鱼籽清洗干净后重新塞进鱼腹。

2：两勺花雕酒抹匀鱼身内外，少许醋，鱼盘内铺葱段，姜丝，鱼身上再撒些葱段姜丝，稍腌制入味。

3：锅里热水烧开后放进鱼，大火蒸人家说十分钟，我看了一下，貌似蒸了二十分钟这鱼才熟透。

4：鱼蒸熟后彻底破相了，变色是肯定的，咋还变双下巴了尼？咋还变将军肚了尼？去掉表面的葱丝，倒掉盘子里的水，咋就这德行？忒让人失望了。。。。

5：再度美容：加盐，鸡精撒匀，淋蒸鱼豉油，表面撒大量葱丝。

6：热油烧至冒青烟，浇在鱼身上，完成。