http://s5/middle/5f53a75dt7d5698636204&690

    很小的时候有一次在福州爸爸的好朋友家吃过一次鱼丸，味道太好了。直到现在都还念念不忘。那时候是物质多匮乏的年代，妈妈说每周只有凭票供应的一斤猪肉，全家人用这猪肉包一次饺子，剩下的还会给我做成红烧肉，留着我慢慢吃小灶。这种鱼丸，是想都不敢想的奢侈品。即便是馋，也买不到的。

    长大后，生活一天天好起来。超市里各种各样的鱼丸随便买，可是总是感觉不到那种最原始的香味。有天回婆婆家吃饭，从小在海边城市生活的婆婆做了一次鱼丸，竟然和记忆中的味道一模一样。感动之余，赶紧向婆婆请教了做法。从此后，这道自制的鱼丸，就成了家里的常见汤菜。

    真的很好吃，新鲜滋味，岂是超市那种添加了不知道多少添加剂的东西可以比的，推荐给大家。

    http://s9/middle/5f53a75dt7d56ae6b92c8&690

材料：新鲜鲅鱼一条，葱姜，香菜，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，鸡精等。

做法：

1：鲅鱼洗净取净肉。----前面的照片忘记拍了。这是去鱼骨去鱼皮后的鱼肉的样子。这条鱼大约两斤多。

2：鱼肉剁细成茸。

3：加鸡蛋，干淀粉，大量的葱末姜汁，少量胡椒粉，盐调味。

4：顺一个方向搅拌上劲（这里我用的是五指钉耙，很好用。）

5：挤丸子：这个过程如图，解释起来不太好说明白。-----抓一把鱼茸，从虎口处挤出一团圆球，用小勺子取下。

6：锅里水烧热，不需要烧开就开始下丸子，一边挤一边下，丸子熟了后会飘起来。

7：下好的丸子捞起来，一条鲅鱼可以做出很多丸子，一顿吃不了。凉透后可以放进冰箱冷藏。

8：吃的时候带冻丢进锅里。水开后加香菜段，盐，一点醋，鸡精调味出锅。

罗唆几句：

鱼肉一定要新鲜，不新鲜的不好吃。葱姜一定要多放，放少了味道会太腥。