清明时节，沪上的寻常百姓家庭的餐桌上，常会看到有这么两道时令春菜，一道是“腌笃鲜”，一道是“马兰头拌香干”。如今许多蔬菜用暖棚种植，四季都可吃到，所以当今这两道菜在一年中的任何季节都可吃到了，但那地道的味儿肯定是不能与时令季节时相比的。

   马兰是一种野菜，马兰头是指其嫩茎叶，这种野菜有清热解毒，抗菌消炎的作用。马兰头在早春最为鲜嫩，且富有清香。马兰头在沪上多与香干拌着吃.

   清明前后,大量的竹笋上市,正是吃“腌笃鲜”的好时候,慢火细炖的“腌笃鲜”汤汁鲜香无比。

   今年清明节，按往年的惯例，我也特地为家人做了这两道春菜，放在餐桌上，飘香四溢，顿时春天的气息在家中弥漫开来.......

   来晒一下我做的这两道春菜。请各位美食高手尽管拍砖。

 （一）“腌笃鲜”

   然后将焯水后的竹笋放进去与六、七成熟的肉一起小火煮至肉酥为止。最后在吃前，加盐并将莴笋放进去煮沸即可。

                 一锅四鲜互渗、汤清咸香的“腌笃鲜”就这样做成了！

（二）.“马兰头拌香干”

                将剁碎的马兰头、香豆干加盐、麻油、少许糖拌均匀。
              一盘色、香、味俱全的“马兰头拌香干”就这样做成了！