很喜欢在下班的时候去菜场逛逛，可能有人不喜欢那里面，感觉太嘈杂，嘿嘿，我感觉那样才是老百姓的生活，经常在下班的时候去里面转转，菜场的另一端，有些流动摊贩，都是一些大爷大婶们出售着自家种的菜，鸡蛋，新鲜价格还又比较优惠！所以一去菜场，必定都去那个地淘淘宝，这不，买了一条鲫鱼，大叔说是自已钓的，野生的，平时碰到的机会还真不多！以往的鲫鱼，我都用来红烧，或者炖汤，今天这鱼，打算换种方法，来个红焖蒸鲫鱼！

原料：鲫鱼1条  葱白1段  姜5片
 
    调料：黄酒80ml  老抽1汤匙（15ml）生抽35ml  食用油70ml  盐1/2茶匙（3克）

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1，鲫鱼去鳞去内脏清洗干净后，在鱼背上用刀轻轻划几下！姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。葱白切成小段，另外留一部分葱白切细丝，
 
    2，将黄酒，生抽，老抽，食用油适量倒入锅内烧开后，制成红焖汁。
 
    3，用厨房纸将鱼身擦净，在用盐将鱼身两侧抹适量的盐，腌制5-8分钟。将准备好的葱段放入鱼腹内，姜片铺在盘子上，在铺上葱段，放上鱼，在鱼身上浇上冷却的红焖汁。放入已上汽的蒸锅中。

 
    4，大火蒸12分钟后，关火焖5分钟。把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片用筷子挑出扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝和准备好的胡萝卜丝。
 
    5，将食用油在锅内烧热，迅速速浇在鱼身上即可。

平时蒸鱼的时候，下面没有垫姜片和葱段，鱼肉总是会粘在盘子上，这次尝试着垫次，感觉还不错。感觉那个浇上油的葱丝也是非常好吃的哈，喜欢吃的亲们可以多放一些。另外放入鱼之前，锅内的水一定要烧开，这样的蒸出来的鱼肉会更加鲜嫩，最大程度地保证了鱼肉的营养。

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