经常有顾客询问：为什么珍珠粉有点臭臭的味道？

许柯泽解答：珍珠粉由无机成分与有机成分结合而成，其中有机成分主要是蛋白质。学过生物化学的人都知道，蛋白质是由肽组成的，而肽又是由氨基酸组成的。氨基酸一共有20种，其中有一部分是含硫氨基酸（SAA），主要包括胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。这些氨基酸对于人体皮肤及皮肤衍生物（指甲、毛发）有着非常重要的作用——重要到不能缺少。

珍珠中的主要蛋白为角蛋白。角蛋白在其肽链未被打开的情况下，氨基酸之间的化学键是紧密结合的，没有什么气味，所以一粒一粒的珍珠，我们是闻不出腥臭味的。而这种肽链一旦被打开，氨基酸，尤其是含硫氨基酸就直接暴露在空气中，散发出这些氨基酸特有的气味，这就是我们所说的“腥臭味”。

研究发现，珍珠粉的颗粒越细，它的肽链打开的就越完全，就越容易被人体吸收（人是不能直接吸收蛋白质的，只能吸收氨基酸），相应的，散发的气味也越大（上过中学的人都知道：某种物质散发出去的速度，与其散发面积是呈正比关系的）。珍珠粉做到纳米级（以长生鸟纳米珍珠粉为例），它的比表面积就非常大了（比表面积=表面积/体积），肽链被打开得更多，因此气味会更大一些。