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很多健身爱好者认为运动健身（无论是有氧还是力量训练）时，消耗的能量来自碳水化合物及脂肪，所以对于健身前的一餐该不该吃蛋白质有很多疑问，各种说法都不尽相同。我们就这个话题展开，通过对运动中身体内部发生的一些化学反应揭示健身前你到底该不该吃蛋白质。

研究观测表明：一次中等强度的健身训练（以55%最大摄氧量强度训练）所产生的蛋白质氧化率也就是氨基酸损失率，几乎等于一种支链氨基酸的每日需要量的90%。随着运动强度一直增加到中高强度（以85%最大摄氧量强度训练），蛋白质的氧化率已经达到每日需求量的300%。出现极端的负氮平衡（状态）。
    结论：力量训练中，大量的氨基酸及蛋白质的消耗比我们以前想象的量大很多。而且氨基酸尤其是支链氨基酸的氧化速率与运动强度成正比。

一次低强度耐力健身训练，先以每小时1.5公里的速度慢走，氨基酸的排出就比身体安静状态增加了13%。再逐渐增加速度一直到以每小时10公里的时候，氨基酸的排出比安静状态增加了500%，出现极端的负氮平衡（状态）。
    结论：耐力健身训练中，身体使用碳水化合物和脂肪作为主要能量来源，有5％－10％的能量是由蛋白质提供。蛋白质和氨基酸不作为能量时，同时也会被消耗。而且蛋白质的氧化率在耐力训练者身上表现得比力量训练更强烈。
    男性负氮平衡（状态）程度高于女性。男性在运动状态下，具有更高的亮氨酸氧化率，很明显，这种性别差异与女性糖原含量低或脂肪利用率高有关。这或许是不同激素反映的结果。

蛋白质对健身训练的作用

机体在安静状态下，氮的变化量很小，不运动时，身体内蛋白质的变化很小。机体在运动中会丢失大量的氨基酸、蛋白质，尤其以支链氨基酸为主。
    在力量训练和耐力训练中，大量的氨基酸、支链氨基酸、丙氨酸、谷氨酰胺从运动的肌肉中流出，身体出现负氮平衡（状态），肌肉出现损失和分解时间是从训练的开始阶段，而不是传统认识中的训练末尾阶段。
身体肌肉分解最大的时刻是出现在健身训练中，训练一小时中丢失肌肉氨基酸的数量相当于不训练日的1-5倍。

很多人都爱问，为什么我的健身效果差，肌肉生长慢？其实肌肉的合成需要满足一些基本条件，其中比较重要的一条就是正氮平衡（状态）；我们的肌肉每天不同时刻在经历着丢失和补偿的变化，如果肌肉丢失多余补偿，那么肌肉就不可能体积增加或力量变大。
    据国际职业健美联合会对健美运动者的调查发现，造成肌肉生长速度慢的主要原因是：过度训练导致体内分解代谢时间长与合成代谢时间。可见时刻保持身体内的正氮平衡（状态），尤其是在训练时刻，你将会告别肌肉的丢失。正氮平衡（状态）是肌肉处于合成状态的保证。

训练前应该选择什么样的蛋白质

【首选含蛋白质的自然食物】在自然食物中，肉、蛋、乳、禽、鱼是优质蛋白质的食物来源，补充蛋白质应该主要从这些食物中选择。自然食物中含有的蛋白质消化时间比较长，大约需要120-240分钟才能消化完毕，所以如果在训练前补充的蛋白质来自于自然食物，应该控制在训练前90-120分钟补充完毕。距离训练的时间短会产生胀腹或消化不良后果，距离训练时间长会让蛋白质代谢，从而没有真正帮上训练的忙。

【适当使用运动类蛋白质补充剂】运动类蛋白质补充剂就是我们常说的蛋白粉。蛋白粉有很多种，主要因生产原料、生产工艺、蛋白质含有比例、添加营养素的数量不同而不同。运动营养补剂是特殊的食物，它是利用生物技术，提取自然食物的营养，滤去自然食物的糟粕，使营养更容易吸收，使食物热量更容易控制，携带方便，一般味道也不错。
     一般的蛋白粉摄取后，在身体（空腹）内消化时间在15-30分钟左右。因为一次饮用为身体提供的蛋白质比较充足，消化时间快，吸收好，所以健身前推荐补充运动类蛋白质补剂。