【10种面包营养揭秘】

相传面包源于古埃及，当时的人们将面粉与水、盐和在一起揉成面团，直接烤制成熟，但这种面包由于没有发酵，所以又干又硬。偶然的一次机会，人们将面团放在阳光下一段时间，烤制之后竟松软可口，原来是面团在阳光下受热自行发酵的缘故。这一美味的秘密穿越了千年，如今面包早已经走入了普通人的生活。
面包房中飘来的香浓气味总让人难以抵挡，到了超市的面包糕点区总是让人忍不住地想走近瞧一瞧，面包可人的色泽形状，千变万化的配料搭配，香浓的气味，能给人满足的幸福感。我们现在远比那些发明面包的古人们更有口福，但是面对众多美味选择，如何才能尽可能将面包吃得更自然健康？

健康价值细细看
面包看起来总是非常诱人，但分类比较麻烦。按用途，可以分为主食面包和点心面包两类；按质感，可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包4类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。
从热量看，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。比如味多美法棒或者超市中常见的法棍面包都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包都要加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。很受消费者喜欢的吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包，如表中的巧克力夹心面包、椰蓉面包、菠萝包、豆沙包等。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高。
面包中热量最高的是松质面包，也叫做丹麦面包。它的特点是要加入20%-30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，因此要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。

吃对面包控制体重
一些要控制体重的朋友喜欢以面包代餐，但是如果选择不对，其实适得其反。从表中可以看出，有夹心、加肉与芝士黄油这类奶制品含量较多的面包，热量普遍比自然原味面包高；蔬菜培根三明治热量较低，是因为其选用的面包是普通的原味切片面包。
如果想控制体重，就要尽量避开油酥面包和甜味夹心面包，尤其是牛角、羊角面包这种含有大量黄油或植物起酥油的面包。否则，很可能因为自制力不强，抵挡不住面包的诱惑，最后摄入的热量比正经吃饭的热量还要高，而且还没摄入足够的蔬菜和水果，久而久之可能就因缺乏维生素而引起一系列小毛病。
表中的米旗椰蓉包、宾堡多纳高巧克力夹心面包、牛角面包，每100克含有脂肪量都在17克左右，热量也都高于350千卡，吃100克这种面包，比吃一份有菜有肉的米饭热量更高。
低脂、低热量的面包才能有代餐减肥的功效，其每100克热量低于40千卡，脂肪少于3克，这种要求市面上销售的面包几乎都达不到，可以选择每100克热量低于250千卡、脂肪少于4.5克的面包，比如桃李醇熟全麦切片面包、嘉顿高纤维切片面包、味多美法棒、安琪蓝莓面包、好利来蔬菜培根三明治。
不能迷信市售全麦面包
全麦面包是由未脱去外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作，与一般精粉制作的面包不同，它色泽呈微褐，这是由于麦粒外皮下有一层高营养的有色物质。全麦面包质地较粗糙，肉眼即可见遍布其中的麦麸和胚芽小粒。
全麦面包富含纤维素，对减肥、降血脂有辅助作用。因为纤维素在胃中遇水膨胀，使人产生饱腹感，而人体不会吸收消化纤维素，所以对减肥很有帮助。全麦面包中还含有丰富的B族维生素与锌、钾等微量元素，早餐时吃几片全麦面包，会迅速给机体补充夜晚睡觉时消耗的营养物质。对于心脏病患者，早餐食用富含纤维素的全麦面包还有更重要作用，因为它能软化血管，防止血管硬化，降低晨间发病的几率。
全麦面包好处多多，所以有些商家也看中了消费者追求健康饮食的心理，生产假冒的全麦面包。为了减少成本，一些商家在普通面粉中加上焦糖色或糖浆、少量的麦麸和胚芽，这样做出的面包乍看的确色泽微褐，而且其中有麦麸和胚芽，对不熟悉全麦面包的消费者，很容易被混淆，但其营养与真正的全麦面包相差甚远。
要分辨真假全麦面包很简单，首先看面包质地，还有切口，如果是真的，那么质地会比一般的面包粗糙很多，而且吃到口中会有麦粒的饱满感。如果是以次充好的全麦面包，虽然看上去不错，但毕竟是后加的麸皮、胚芽，所以口感还是和白面包一样松软，没有全麦面包的质感。
还可以看营养成分标注，每100克要有至少6克的纤维素含量才能称之为高纤维面包，如果达不到这个标准，就肯定不是高纤，也就算不上全麦面包。最后可以看保质期，全麦面包中富含B族维生素更易吸引微生物，且添加的防腐剂少，所以更容易发霉变质，这也从另一个方面看出了全麦面包的天然健康。