喜欢吃肉的人患心血管疾病的风险显著高于常吃素食的人。然而，纯素食者也会走向另一个极端。有研究表明，相对于正常饮食的人，全素食者中风风险增加2.3倍，癌症风险增加1.26倍。如果长期吃素又缺乏运动，就成为脑出血的高危人群。纯素食者应该增加饮食中的ω-3和维生素B12,从而抑制这些风险。ω-3可以从深海鱼、坚果中摄取，维生素B12的良好来源包括海鲜、蛋和强化牛奶。饮食补充剂也有助补充这些营养。