文/常熟日报记者 黄佳 实习生 陈丽婷

　　古朴的匾额，浓烈的酒香，偌大的酒坛……走进沙家浜风景区横泾老街，游客们忍不住会被“翁家糟坊”所吸引，进而迈入步子，一品传统酿酒的醇厚与绵甜，看酿酒师傅一道道工序下整个酿酒的过程，感受历史悠久的酒文化。

　　无论是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的闲适，还是“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的豪放，酒与传统文化都是息息相关的。“我想将传统的酿酒设施、过程展示给游客，让游客对中国的酒文化有个直观印象。”翁家糟坊的老板徐公明是浙江人，祖上世代酿酒，在南浔、乌镇等地都有酒厂。他向记者介绍了翁家糟坊的由来：相传有一天，翁同和路过一个破旧的老糟坊，被里面传出的浓浓酒香所吸引，循香而去，只见一缸正在发酵的米酒，却不见主人。翁同和用手指蘸了些品尝，觉得味道香醇，让人回味，以至后来每次喝酒，都会想起偶遇糟坊内的美酒。几年后，翁同和又来到那家老糟坊，终于找到主人，询问糟坊的酒怎会有如此美味，主人回道：“我们的酒是精选江南上等糯米、香血糯，经过两次发酵、两次蒸馏而成。”翁同和大为感叹，出资让主人重开糟坊，取名为“翁家糟坊”，为翁家酿酒。本着将传统酿酒事业发扬光大的意向，徐公明将酒坊开到了横泾老街。

　　走进坊间，门口便是迎客的酒桌，游客们可以免费品尝桌上小盅内的米酒和白酒。贴着巨大“酒”字红纸的酒坛排满在墙边，坛口用红布封着。需要两三人才能合抱的过来的大缸里盛放着正在发酵的米饭，揭开蒲草盖，便能闻到浓郁的酒香。院子里，蒸馏器的一边伸出一根管子，向外流淌着透明的白酒，冷却后的蒸馏水从另一边排出。翁家糟坊传人刘师傅今年40岁，却已有25年的酿酒经验，他向记者介绍道：“酿造的第一步就是精心选料，将上等大米浸泡8小时左右，上笼蒸。蒸至8分熟，稍微冷却，倒入大缸进行发酵。经过10至15天，便得到了4度左右的米酒。将米酒放入蒸馏器，与高粱、小麦、稻草等制成的酒曲一起加热蒸馏，便得到第一道白酒，灌装入千斤大酒坛中储存1年后，经过再次蒸馏、再次储存1年以上，才能得到优质的翁家白酒。经过二次蒸馏、储存的酒，其味更纯净，口感更佳。”

　　徐公明坦言，翁家糟坊自营业以来，平均每日接待游客两、三千人，客人最多时，营业额达到5000多元。很多尝过翁家酒的游客都会称赞不已，带一些回去作为馈赠的礼品或自饮。“沙家浜风景区提供了一个良好的平台，我既然做了，就会尽力做好，让更多的人对中华几千年传统的酒文化有所了解。”徐公明说。