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商标上的保质期是如何算出来的（任万杰）

我们到商场买东西，都会看一下保质期，让我们好奇的是这些保质期是如何计算出来的？要说明这个问题，就要知道什么是保质期，保质期是指食品在标明的贮存条件下，保持品质的期限。因此过了保质期，未必是食品坏了，外观、风味、口感等特性上变得不好都算。

放保质期，是商家对消费者做出的一个承诺，也就是规定时间内，商家负责任，过了时间商家就不用承担责任了。其实，要计算自己食品的保质期，可以使用类推，同类商品保质期都差不多，当然，用得最多的还是试吃法。

让一部分人每天吃一点，填一份表格，上面写着口味和口感如何，如果有一天，测试者一半以上，都说味道不对了，那就是这个商品极限时间，再乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。

当然这是针对时间短的食物，等得起，但是针对时间长的食物，比如干品或者罐头，这样的方法就太慢了，那就采取加速破坏法，人为大幅升温、增湿这种降低食品质量的外界因素，翻倍施加到试验品身上。

当食品坏了，可以根据温度、湿度公式，比如环境温度每上升10摄氏度，变质速度会翻一倍，冷冻食品的变质速度，是正常情况下的四十倍，按比率换算出正常情况下的保质期。出厂前保质期定了，以后就不变了吗？也不是，投入市场后的产品，继续实际观察和接受反馈，根据具体的情况，对保质期进行适当调整。（任万杰）

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