加载中…[转载]五谷杂粮营养高——豆类
(2017-09-24 13:06:07)
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分类： 膳食疗养 |
原文地址：五谷杂粮营养高——豆类作者：启愿文化发展有限公司
豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一可以和动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。但是大豆的主要营养成分是蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、磷脂和维生素等，其含和大豆的品种、产地和收获时间等有着密切关系。下面就跟着小编一起来看看豆类的营养成分分析吧！
豆类的营养成分分析
大豆中的蛋白质有很好的水溶性便于人体吸收。大豆蛋白质中有八种必须氨基酸的组成人体的需要，因此大豆蛋白质是一种优质的完全蛋白质。氨基酸含量均达到世界卫生组织（WHO）推荐的必需氨基酸需要量的水平。大豆蛋白质所含的氨基本中，赖氨酸的含量特别丰富，而赖氨酸是所有谷物类的第一限制氨基酸，因此把豆类与其他粮食混合食用，使混合食品物蛋白质的营养明显提高。因此豆类是谷类理想的互补食物。
大豆的物性：热变性、冷变性、溶解性、吸水性、乳性、凝胶性、起泡性、吸油性。
大豆中还含有着丰富的大豆卵磷脂、天冬氨酸、谷氨酸、胆碱和豆固醇等成分、这些物质有益天人体的健康，对于促进生长发育、增强记忆力、维护正常肝功能、防止动脉硬化和保持旺盛的青春活力都具有着良好的作用。豆固醇主要存在于大豆中。《延年秘录》中提到“服食大豆，令长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能。”大豆制品应视为健康食品、美容食品。
文章来自：池州九华山大愿文化官网
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