佛手又名五指橘、佛手柑，为芸香科植物佛手的干燥果实。其冬季成熟，色泽金黄，香气浓郁，基部圆形，上部分裂如掌，呈手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，故有佛手之称。原产亚洲，我国南方各地均有栽培。果实不仅有较高的观赏价值，而且有药用价值。佛手是一味常用中药，其全身都是宝，根、茎、叶、花均可入药。

　　佛手性味辛、苦、酸、温、无毒，入肝、脾、胃、肺经。具有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的功效。常用于肝郁气滞、脾胃气滞、痰湿壅肺等证。药理研究表明，佛手对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。

　　据史料记载，佛手的根可治男人下消，四肢酸软，花、果泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎膈、高血压、气管炎、哮喘等症。《归经》记载，佛手可治臌胀发肿病和妇女白带病，并有醒酒的作用。佛手以开水冲泡代茶饮，是治疗胃痛、腹胀等症。佛手有化痰止咳的作用，与半夏共煎，去渣加适量冰糖调服，可治疗慢性咳嗽痰喘。下面介绍几种佛手的验方和食疗方。

　　佛手粥  佛手30克，水300毫升，煎20分钟，去渣留汁，另将粳米100克洗净，加水800毫升，熬成粥，加入佛手水和适量冰糖至糖溶成粥。分1~2空腹服。适用于脘腹胀痛等。

　　佛手木香汤  干佛手片20克，云木香15克，青皮10克。将三药同入锅中，水煎2次，每次用水400毫升，两煎药液混合，分2次服用。适用于胸闷气滞，胃脘疼痛，食欲不振，呕吐等。

　　佛手糖  佛手100克，砂仁60克，共研细末。白糖适量，加适量水，慢熬成浓稠时，下药末，熬至糖液挑起丝时停火，倒入涂有植物油的瓷盘中，待稍冷时，切成小块。分数次含化。适用于胃脘不适，食欲不振，食后饱胀。

　　佛手玫瑰汤  玫瑰花15克，干佛手片10克，加水300毫升，煎至200毫升，去渣，加入适量红糖。分1~2次服。适用于脾胃虚寒，胃脘疼痛，口淡乏味，不思饮食。

　　佛手猪小肠汤  佛手10克，与猪小肠适量共炖，食肉饮汤，治疗妇人白带过多。

　　佛手生姜糖  鲜佛手20克，生姜9克，水煎去渣，加适量白砂糖，待溶化调均，温服，每日1剂，治疗湿痰咳潄。（贾佩琰）