蕨菜，别名龙头菜、如意草、山凤尾、猫爪子、荒地藏等，为凤尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物，其肉质肥厚，滑嫩，素有“山菜之珍”的美称，深受人们喜爱。

　　蕨菜每百克中含水分86克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及钙、铁等营养物质。

　　中医认为，蕨菜味甘，微苦，性寒，有清热、利湿、利尿等功效。可用于治疗湿热腹泻、痢疾、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结、习惯性便秘等症。现介绍几则蕨菜食疗方，供选择。

　　治肠风热毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米汤送饮。

　　治脱肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

　　治老年津血不足、肠燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，猪瘦肉100克，切片，用湿淀粉拌匀，入油锅中加佐料炒熟，可经常食用。

　　治热痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

　　治热不退：鲜蕨根60克，水煎服。

　　治湿疹：先将患处用水、酒洗净，然后以蕨菜粉和甘油调匀，涂擦患处。

　　治滑肠通便、妇女带下黄臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入适量调味品即可食用，每日2次。（白素菊）