阳春三月，野菜上市，在众多的野菜中，马兰以其营养丰富，味道鲜美而受人喜爱。马兰含丰富的无机盐，每１００克马兰内含钙１４５毫克，磷６９毫克，钾５３０毫克。马兰还含丰富的维生素，其维生素Ａ的含量超过蕃茄，维生素Ｃ的含量超过柑桔类水果。

　　中医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。如将马兰１５０克与鸭蛋同煮，碎壳后，煮至鸭蛋呈棕黑色，吃蛋喝汤，可治鼻衄、牙龈出血、吐血等。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中对马兰十分推崇，指出“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋，白水煮食”，可治痔疮。（董绍军）