一、主食不过多 有些人吃饭以主食为主，这是很不科学的。一日三餐要以副食为主，主食不可吃得过多，并尽量做到粗细粮搭配。一般来说，每天的食物中主食应占4份，副食应占6份。这样，人体在补充所需要的热量的同时，可以补充多种维生素、矿物质等。
二、蔬菜不过少 蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素和矿物质，中老年人应多样化地选用。建议每人每日吃蔬菜不得少于一斤．主要应选用黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。
三、荤菜不过量 中老年人要以吃素食为主．尽量少吃荤食。美国学者约翰 罗宾逊指出．人类适合素食。这是人的生理结构所决定的。现在每餐见肉的饮食．让一些人觉得是理所当然，然而，美国食品药品管理局的检验报告却叫人大吃一惊：发现食物含毒成分95％来自肉类．其中以牛肉、猪肉食品最为严重。数据显示，少吃这些食物．至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。即使是吃些肉类，最好也是选用去皮禽肉，如鸭肉、鸡肉、鸽肉，还有鱼虾类等。
四、饮水不可忽 许多人不爱饮水，这是一种不好的习惯。专家指出，中老年人每天必须喝足够的水。多喝水可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多喝水还可以促进腺体．尤其是消化腺中胰液和胆汁的分泌．以利消化、吸收和排泄废物，减少代谢产物毒素对
肝脏和肠道的损害。一般来讲，一个人每天必须饮水2升以上．以饮温开水或淡茶水为好。建议早晨起床后和晚间临睡前各饮一杯温开水。爱运动、爱出汗的人，则要补充含电解质的水．如淡盐水、矿泉水等。
五、牛奶不可断 牛奶含有丰富的钙、优质蛋白质、脂肪、维生素和其它矿物元素。牛奶主要能补充钙质，保护骨骼，防止骨质疏松与骨刺增生症等。因此，中老年人要天天坚持喝。可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对奶不耐受者，可选择豆浆替代。
六、鸡蛋不能无 人体不可缺少蛋白质，鸡蛋是最理想的优质蛋白质的来源。所以，中老年人每天必须保证吃一个鸡蛋。鸡蛋的烹制可选用煮、蒸和炖等方式。有高胆固醇者应以食蛋白为主，也可吃少许蛋黄．这要因人而异。
七、黄豆不能缺 对人的健康而言．大豆赛黄金。因为大豆中含有丰富的优质蛋白质和8种人体必需的氨基酸，这些物质都有助于增强心脑血管的机能。另外．大豆还含有大量的卵磷脂、丰富的维生素及其它矿物质．是人心脑血管保护因子。建议每人每日进食3～4两的豆制品。大豆的食用方法也很多，可以做成豆浆、豆腐食用，也可以与肉、海带一起炖食，还可以将大豆煮熟加作料凉拌食用。
八、水果不要贪 水果可以提供丰富的水分、维生素c和膳食纤维．有益于人体健康．是人们生活中不可缺少的食物。但是，大多数水果都含有很多的单糖物质，如果糖等，因此不能贪吃。建议每天吃水果不要超过3～4两。
九、油盐不要超 油脂和食盐是人心脑血管疾病发病的危险因素之一。固然，食用植物油要比食用动物油好得多．但是植物油并非十全十美。人们往往知道它有预防心脏病的作用，却很少知道它的危害作用。生化专家指出．植物油含有较多的不饱和脂肪酸，易产生过氧化物与人体蛋白反应，形成脂褐素在器官中积存，促进人的衰老，助长癌发生和发育作用。因此,无论是色拉油、大豆油、花生油、菜籽油．还是橄榄油或芝麻油．必须限量食用。建议每人每日用量最好不超过25克。食盐的摄入量．每人每日应在6克以下。（陈 美）
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据研究，年过30岁的人，基础代谢率平均每年以0.5%的速度下健康，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在诸多因素中，一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。
1.多吃少餐。有人调查了1400位60~64岁的老人，发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者（总热量相等）只有1/5患病。另有一份报告指出，每日就餐次数在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57.2%，胆固醇增高者占51.2%，而每日就餐次数在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者仅占28.8%，胆固醇偏高者占17.9%。专家们分析认为，空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就增大。
2.晚餐过迟。晚饭时间过迟，并且是进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。有人做过这样一次实验：在晚间让大鼠进食高脂肪饮食，然后马上入睡，这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升。如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。
3.喜吃精粮。有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，动物就容易发生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率则增高。
4.过食肥甘。过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等，可引起血脂升高，但并非要绝对禁食上述食物。近年来有人研究证明，正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化，而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶。因此，一些动物油，特别是猪油不宜储存过久，若已变质，颜色灰暗有霉斑或有腐败味，则不要食用。糖分摄入太多，过剩的部分就会转化为脂肪。随着血脂增高，冠状动脉发生血栓的机会也就增多。还有研究发现，糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖饮食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多。若给高血脂病人吃高糖饮食，甘油三酯也可增加4~5倍。
5.偏食挑食。偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的健康血脂作用。
6.烟酒成癖。世界科学界已公认，大部分心血管疾病与吸烟有关。长期过度饮酒，则能引起心肌中的脂肪组织增加，心脏功能减弱，心脏变得肥大，特别是长期大量喝破的人，更容易出现这种心脏变化，医学上称它为“破心”。酒精能影响人的脂类代谢，并使机体从血中清除脂类的能力降低，从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会。
综上所述，不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等确有密切关系。为了延长寿命，中老年人应该彻底改变以上各种不良饮食习惯，自觉养成良好的饮食习惯，以保证身体的健康。
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(2010-10-20 15:30:56) 