芝麻，《神农本经》说，它主治“伤中虚羸，补五内、益气力，长肌肉，填精益髓。”《本草经疏》说：“胡麻（即芝麻）益脾胃、补肝肾之佳谷也。”《本草求真》说：“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”《五符经》说：“胡麻为五谷之长，服之不老。”古人的这些见解，大都被现代医药理论及实践所验证。每100克芝麻中，含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克。芝麻中还含有维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等营养素。芝麻的食疗方如下：

　　病后贫血  将黑芝麻250克洗净，核桃仁50克，果仁研末，加红糖适量。每次服2匙，每日2次。久服有效。本方也用于治疗肾虚腰腿酸软，加黄酒或生姜汁共服。

　　老年咳喘  黑芝麻250克，百合50克，杏仁50克，生姜汁拌匀略炒，冷后与蜂蜜、冰糖混合一起拌匀，放于瓶中，每日早晚各服一匙。

　　便秘  黑芝麻、马铃薯干、甘薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后捣成糊状，加糖，煮熟空腹一次吃下。2～3日有效。

　　发枯发落早白  黑芝麻500克，干桑叶60克，混合共碾成细末，用蜂蜜调和，做成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸；又可用黑芝麻、制首乌各等份，研末制成丸，每次6克，每日3次，饭后服用，连续服用有效。

　　脂溢性脱发  芝麻梗、清明柳条各125克，煎汤洗发，连续1～2个月效果显著。（赵永春）