胡椒能升高血压，血压偏低者可多食用胡椒。但是，由于血压高会导致眼底动脉痉挛、出血，因此高血压患者最好不要食用胡椒。明代医学家李时珍就曾在《本草纲目》中写下这样一段话：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”据说，李时珍年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。后来渐渐发现年年复发的眼病，竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是，他停食了一段时间胡椒，眼病就好了。康复后，他又试吃胡椒，很快就觉得双目干涩、视力模糊，眼病又复发了。为此，李时珍特在《本草纲目》中收录胡椒时予以指出，以示后人。