蒲公英性寒、味苦，具有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛等功效。蒲公英除了入药，还可食用，生吃、炒食、做汤、炝拌均可，风味独特。

　　蒲公英拌韭菜  新鲜蒲公英250克，韭菜250克。将二者洗净、切段，加入食盐、醋、纯姜粉、辣椒面等拌和，生食。可预防感冒、腹泻。

　　蒲公英黑豆糖  蒲公英150克,黑豆500克，冰糖200克。将蒲公英、黑豆加水煮熟,弃蒲公英渣，再加冰糖200克收干，每日吃100克。可清热解毒、补血养发。

　　清心药汁鸭  光鸭半只(约500克)，鲜蒲公英30克，郁金9克，夏枯草9克。将蒲公英、郁金、夏枯草放入沙锅，加清水3～4碗，用文火煲30分钟。除去药渣，滤出药汁，待用。将鸭肉斩块，放入沙锅，同时倒入药汁，放入生姜，用文火煲至肉熟烂。加入盐和冰糖调味，食用时再放数滴麻油。对目赤肿痛、头痛、咽喉肿痛等均有缓解作用。

　　蒲公英炖猪肚(或羊肚)  猪肚1个，蒲公英100克。蒲公英蒸出汁，取汁去渣，用汁炖猪肚致烂熟，吃猪肚饮汤。适用于热郁型溃疡病患者。用于急性胃炎、胃脘胀痛不舒、泛酸、恶心、呕吐、心烦嗳腐。

　　蒲公英瘦肉汤  蒲公英15克，猪瘦肉150克，及绍兴酒、姜、葱、盐适量，红枣5枚。把瘦肉切成小块；蒲公英洗净；红枣洗净去核；姜切片，葱切段。将瘦肉、蒲公英、姜、葱、绍兴酒、盐、红枣同放入炖锅内，加入上汤1000毫升，武火烧沸，文火煲40分钟即成。每日1次，佐餐或单食均可，每次吃猪肉30～50克。适用于上消型糖尿病患者。（祝建材）