人们在外出旅游享受生活时，一些病菌也会卷土重来，此时，人们习惯吃点大蒜来预防病菌入侵。可大蒜好吃，蒜臭难除。韩国人喜欢把大蒜和蜂蜜搭配食用来消除蒜臭，增强大蒜的功效。对此笔者采访了安徽省中医院刘健教授。

　　刘健称，大蒜被誉为天然抗生素，不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎等有明显治疗作用。吃大蒜很有讲究，将大蒜在蜂蜜中泡过以后食用有三大好处。

　　消除蒜臭  生食大蒜后口里会有特殊的臭味，这是因为嚼碎蒜瓣后，酶的活化作用将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。用蜂蜜将大蒜浸泡1周后，能够减轻原本强烈的蒜味。如果大蒜先在30%左右的盐水中浸泡后，再放到蜂蜜中浸泡则效果更佳，这样既能去除蒜臭，还能消除大蒜的涩味，吃起来味道会更好。消除口中的蒜臭还有个简单有效的办法，就是吃完大蒜后嚼茶叶，再用浓茶水漱口。

　　养阴和胃  大蒜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，伤阴，多吃还会嘴干。而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用，所以，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。专家指出，大蒜虽有杀菌作用，每天最多也只能吃两三瓣，大量食用会把胃吃坏。

　　增加功效  蜂蜜中含有矿物质和糖分，这些成分能进一步提高大蒜的功效。大蒜和蜂蜜的营养成分结合在一起，能增强肝脏功能，缓解疲劳，提高食欲。

　　蜂蜜大蒜制作方法很简单。先把大蒜放在微波炉中加热1～2分钟，或者用开水烫5分钟，用当年的蜂蜜泡1周就可吃了。食用时间最好在晚饭后，因为在睡眠过程中营养成分可被有效吸收，也能减少大蒜对胃的刺激。另外，肠胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右。肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。     （陈小飞）