现在，我国死亡率最高的是30岁至50岁的人，就是北京市这样有知识、有文化者云集，医疗条件在国内首屈一指的大都市，不久前也成了两个患病率的“冠军”，一个是高血压，另一个是高血脂。这些严重问题的原因主要源于“吃”。因此，我在这里介绍一些健康“吃”，尤其是吃主食的学问。

　　吃东西要掌握量，不是越多越好。一般人吃七八成饱，一辈子不得胃病，老年人要只吃七成饱。关于吃饭，国际上的健康专家向大家建议：副食与主食、粗粮与细粮、植物与动物的比例，均应为6：4。现在，很多人吃动物和细粮太多。

　　对于人类的主食，国际营养学界强调人们要吃五谷杂粮，这里介绍以下五种。

　　玉米  含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，对预防高血压和动脉硬化有益。

　　荞麦  有高血压、高血脂、高血糖“三高”者，吃荞麦有利于“三高”降低。另外，荞麦含有18%的纤维素，可以预防直肠癌、结肠癌，这对坐办公室的人尤其有益。

　　薯类  包括白薯、红薯、山药、土豆。它们可以“四吸收”即吸收水分、脂肪、糖类和毒素。吸收水分能润滑肠道，能预防直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，可预防糖尿病；吸收毒素，能预防胃肠道炎症。

　　燕麦  吃燕麦粥、燕麦片，能降血压，还能降血脂尤其是能降甘油三脂。

　　小米  据《本草纲目》记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃小米有益处。