日本厚生劳动省的调查显示，多吃蔬菜的人肝癌发病率最多可降低４０％，而过多食用水果反而会增加罹患肝癌的风险。

　　据日本《读卖新闻》日前报道，厚生劳动省的研究小组对约２万名４０岁至６９岁的中老年人进行了长达１２年的跟踪调查，按照摄取蔬菜和水果的量将他们分成“多”、“中”和“少”３组，并分析与肝癌发病率之间的关联。

　　在跟踪调查期间，共有约１００人患上了肝癌，其中８０％的人原本就感染了乙型肝炎或丙型肝炎病毒。乙型肝炎和丙型肝炎与肝癌关系密切。调查数据显示，蔬菜摄取量“多”的人比“少”的人肝癌发病率要低约４０％，而水果摄取量“多”的人比“少”的人肝癌发病率要高４５％。

　　研究人员解释说，黄绿色蔬菜中大量含有的胡萝卜素具有预防肝癌的作用，而水果中富含的维生素Ｃ能促进肌体对铁的吸收。过多摄入铁会加重肝脏负担，特别是对乙型肝炎和丙型肝炎等肝炎患者而言，会增加其患肝癌的风险。

　　因此研究人员建议，感染肝炎病毒的人应多食蔬菜，同时要控制维生素Ｃ的摄取量。    （钱  铮）