情人節快樂 (轉載於2009/02/14蒨蓉台灣博客文章 )

情人節最甜蜜也是最煩惱的一天，到底要如何渡過呢？如果這一天選擇外出用餐，店家硬梆梆的規定必須點套餐最機車了！不妨自己在家DIY一頓有氣氛的情人節大餐，既可避免外出人潮，又能替荷包多省點馬克馬克，不是也挺不賴？

啤酒海鮮燉飯

白酒清蒸鮭魚

紅酒杏桃牛肉

蒨蓉建議牛肉可以前一晚先燉好，冰置冰箱一夜後，撇去上層厚厚的浮油，可以吃的更清爽健康，也不會當天在廚房裡搞得手忙腳亂，多花點時間打扮自己吧！

白蘭地焦糖蘋果

肉桂八角熱鴛鴦

基本上都是用洋酒烹煮的西餐，清蒸或燉煮的方式避免油煙上身，比較符合情人節浪漫的感覺 ^0^

詳細食譜請看看蒨蓉替二月份Bazzar雜誌所拍攝的情人節單元。

當然啦，如果覺得準備以上完整的一套大餐太困難的話，簡單的煎一道牛排，餐桌上點根蠟燭，也可以有在家吃出浪漫西餐的Feel喔～

牛排如何煎的鮮嫩多汁看似簡單其實頗俱學問，首先清燙一些水煮蔬菜stand by好，建議花椰菜、四季豆、小玉米或是小胡蘿蔔都是對味的配菜，哪一天要吃牛排當天買最新鮮，避免牛肉在解凍過程中流失水份，如果非要解凍不可，建議使用循序解凍法，先把牛肉從冷凍庫移至冷藏，要煎的前一個小時再拿出來置於常溫下，喜歡吃生一點的口感建議用厚切法，可以煎出符3~5分熟的牛排，若要5~7分的熟度，則要對切一半變成薄片，適合比較不喜歡吃到血水的人，胡椒粉＋大蒜粉是牛排的好朋友，煎之前撒適量在牛排上幫牛肉馬殺雞一下使之入味，使用波浪煎鍋最專業，牛排才不會煎的太老，花點時間熱鍋很重要，使用Extra Virgin橄欖油 ，下油不要太多，因為牛肉本身油脂夠多，一面煎一面會釋放出更多油質，先用大火煎，牛肉有肥油處先著鍋，正反前後左右總共六面煎，每一面煎到有點焦焦的感覺無須擔心，裡面肉還是生的喔！大火轉中火後，可以插入溫度計，如果裡面的溫度達到約160度，就表示差不多了，想要再熟一點可以等到180度，起鍋前一定要用啤酒在鍋邊下點酒氣，帶出牛肉香味，而且其中啤酒氣泡的小蘇打成份還可以軟化肉質，讓牛肉的口感吃起來更Q更嫩！

祝大家情人節快樂，甜蜜幸福喔～

 (轉載於2009/02/14蒨蓉台灣博客文章 )