http://s1/bmiddle/5f2c7277gc2ff3bfe6e30&690
酒糟鸭就是酒糟滋润鸭子，鸭子伴有酒香，吃起来有醇香的酒味，醉气熏人。做甜酒酿的时候，经常会因为温度、时间等没有控制好而导致酒酿发酵失败，或酸、或不甜，不要丢掉，这可以拿来做酒糟鸭、酒糟鸡、酒糟鱼哦，这些肉被酒糟的滋润入味之后，更是美味香醇呢。
http://s2/bmiddle/5f2c7277gc2ff3c888f31&690
做法如下：

1.鸭子洗干净，半只鸭子再切成上下2部分。

2.准备一盆发酵失败过头的酒酿。

3.把半只鸭子放进盒子里，倒入酒糟，加四勺盐，稍微伴一下。

4.盖上盖子，放冰箱冷藏4-10天，一般放的越酒，肉里的酒味越重。
http://s8/bmiddle/5f2c7277gc2ff3d72bd07&690
待鸭子被酒糟腌制的差不多了，就可以吃了。

5.准备好葱、姜、大蒜、茴香、爱吃辣的还可以加点辣椒

6.把腌制好的鸭子和5号材料一起放入一大锅里，适当再加2勺盐，煮沸后调中火煮沸40分钟左右，至鸭子熟软。

7、取出鸭子，晾干放凉，切片。
http://s8/bmiddle/5f2c7277gc2ff3e57f787&690
放的越凉，肉质越是紧密，越容易切片，可以放在冰箱冷藏凉却，待切片之后放冷藏，拿出来作为一道凉菜伴着小酒和花生米一起吃，别有一番风味。
http://s8/bmiddle/5f2c7277gc2ff3f1e8a97&690

http://s5/bmiddle/5f2c7277gc2ff3fdabba4&690

小贴士：

1.甜酒酿发酵失败过头之后甜味渐渐淡去，酒味越来越浓，等酒味比较浓几乎没有甜味的时候，拿来做酒糟鸭是最佳的状态了。

2.鸭子浸在酒糟里，一定要放在冰箱冷藏室里，腌制4-10天，腌制的越久，鸭肉的酒味越重，口感越醇香。

3.煮好的酒糟鸭一定要放凉再切片，放的越凉，肉质越紧密，越容易切片，可以放在冰箱冷藏室保存。

4.酒糟鸭作为一道餐前凉菜，可以下酒，可以当点心零食，都很不错。

================================================================================

更多美食链接：

看图点菜版块（二）

看图点菜版块（一）