随着科技水平的进步，越来越多的人造食物或人造食物成分出现在我们的生活当中。人造食物或相关的食物成分让人们享了口福，丰富了食物种类，但有些人造食物却也成了危害人体健康的来源，比如以下几种被有的人称作“灾难食品”的食物如人造黄油、味精等。

　　事实上，人造黄油、味精等被称作“灾难食品”似有“过分”之嫌，但这些食物若是摄入过量，确实有可能对身体造成灾难。

　　人造黄油

　　危害指数：★★★★★

　　危害物质：反式脂肪酸

　　危害理由：人造黄油有着各种好听的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，但它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。

　　支招：饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰激凌、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。

　　味精

　　危害指数：★★★★★

　　危害物质：谷氨酸钠

　　危害理由：味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。

　　支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。

　　罐头肉制品

　　危害指数：★★★★☆

　　危害物质：亚硝酸盐

　　危害理由：它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。亚硝酸盐可转化为致癌物质亚硝胺，长期食用会致癌。

　　支招：其实，除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等营养的损失，都是熟肉制品的弊端。因此建议尽量不买罐头肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。

　　油炸食品

　　危害指数：★★★★

　　危害物质：饱和脂肪酸

　　危害理由：餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使胆固醇升高，诱发血脂异常、糖尿病等心脑血管疾病。油炸食品时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5～7天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。

　　支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，减少其油脂含量。

　　碗装方便面

　　危害指数：★★★

　　危害物质：聚苯乙烯

　　危害理由：碗装方便面的包装盒中通常含聚苯乙烯，这种材料在65℃以上的高温下，会产生致癌物质，严重威胁人体健康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量极低，相反钠含量却相当惊人。据统计，一碗方便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量的2倍，所含谷氨酸钠约有1克之多。

　　支招：方便面不要经常吃。最好不买即食的碗装面，吃的时候最好煮。吃面时，最好搭配些蔬菜和蛋白质丰富的食物，如卤蛋、豆腐干和黄瓜、西红柿等。调料只放一半就好。若食用碗装泡面，最好换次汤。

　　带馅面包

　　危害指数：★★☆

　　危害物质：高热量物质

　　危害理由：面包本身营养不错，但加了巧克力、水果、奶油馅就不一样了。糖分和热量倍增，常吃会转化为脂肪在体内堆积，导致超重或肥胖。

　　支招：选择原味的全麦面包才是对自己最好的照顾。

                                                            《快乐养生》2011年04月饮食养生栏目推荐