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    热量：144/100（88），72/50（44）；蛋白质：13.3/100，6.6/50；脂肪：8.8/100，4.4/50；VA：234/100，117/50；74/100，37/50；（154/50）；B2：0.27/100，0.13/50；VE：1.84/100，0.92/50；

钙：56/100，28/50；硒：14.34/100，7.2/50。

   鸡蛋含丰富的蛋白质、VA、B2、VE、硒等营养素。

   白皮鸡蛋：含丰富的蛋白质、VA、B2、VE、硒等营养素，但VA、硒的含量多于其它鸡蛋。

   红皮鸡蛋：含丰富的蛋白质、VA、B2、VE、硒等营养素，与鸡蛋均值类同。

   土鸡鸡蛋：含丰富的蛋白质、VA、B2、VE、硒等营养素，蛋白质较其它类型鸡蛋多，脂肪含量相对少些，但胆固醇的含量，约其它鸡蛋的一倍多。

   鸡蛋黄营养素分析

   热量：328/100，164/50；蛋白质：15.2/100，7.6/50；脂肪：28.2/100，14.1/50；VA：438/100，219/50；B1：0.33/100，0.16/50；B2：0.29/100，0.15/50；VE：5.05/100，2.5/50；胆固醇：1510/100，777/50；钙：112/100，56/50；硒：27/100，13.5/50；

   营养分析：蛋白质、VA、硒含量也比较丰富，同时也含丰富的B1、B2、VE，也含有微量钙、镁、铁、锌、铜等矿物质，但脂肪、胆固醇含量比较高。

   鸡蛋白营养素分析

   蛋白质：11.5/100，5.8/50；B2：0.31/100，0.15/50；硒：6.97/100，3.5/50。

   鸡蛋白含较丰富的蛋白质和硒，含丰富的B2。含少量钙、镁、铁、磷等矿物质，鸡蛋白几乎不存在脂肪、VA、胆固醇，B1、VE。

    鸡蛋全面营养素分析

   鸡蛋中营养素蛋白质和硒非常丰富，不管是白皮鸡蛋、红皮鸡蛋和土鸡鸡蛋，或者是鸡蛋白中和鸡蛋黄中。

   鸡蛋丰富的营养素：蛋白质、VA、B2、VE、硒等营养素。

   但也含有丰富的脂肪和胆固醇，过量进食对人体不宜。

   鸡蛋蛋白质的生物价（被机体利用的程度）非常高，营养价值达94，鸡蛋白蛋白质营养价值83，鸡蛋黄蛋白质营养价值96。是人体优质蛋白质的良好来源。

各种蛋类的营养比较
　　除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
　　1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
　　2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
　　3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
　　4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
　　5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量比鸡蛋高。