1、下列哪种氨基酸是半必需氨基酸

A．蛋氨酸

B. 半胱氨酸

C. 苏氨酸

D. 亮氨酸

E．色氨酸 B

2、下列哪种物质在体内不由胆固醇合成

A．胆汁酸

B．皮质激素

c．维生素D

D. 前列腺素

E．性激素 D

3、某男性成人出现疲倦，体重下降，机体免疫能力降低，伴有伤口愈合不良、营养性水肿，血常规检查Hb＜130g／L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是

A．补充碳水化合物

B. 补充优质蛋白质

C．补充铁制剂

D．补充铁与维生素c

E. 补充高热能食物 C

4、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是

A. 含氮量

B. 消化率

C. 氨基酸构成

D. 纤维素含量

E．非蛋白氮含量 A

5、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

需计算消化率，则不需测定

A．粪氮

B．食物氮

C．食物摄取量

D．粪代谢氮

E. 尿内源氮 E

5、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

A．生物学价值

B．净利用率

C. 功效比值

D. 氨基酸评分

E. 消化率 C

6、婴幼儿除8种必需氨基酸外，还应加上的必需氨基酸

A．色氨酸

B．苯丙氨酸

C．赖氨酸

D．含硫氨基酸

E．组氨酸 E

7、粮食类食品应强化的氨基酸

A．色氨酸

B．苯丙氨酸

C．赖氨酸

D．含硫氨基酸

E．组氨酸 C

8、膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约

A．色氨酸

B．苯丙氨酸

C．赖氨酸

D．含硫氨基酸

E．组氨酸 B

9、大豆的限制氨基酸是

A．色氨酸

B．苯丙氨酸

C．赖氨酸

D．含硫氨基酸

E．组氨酸 D

10、正常儿童应为

A．零氮平衡

B．负氮平衡

C. 正氮平衡

D. 以上都不能不是

E. 以上都是 C

11、正常成年人应为

A．零氮平衡

B．负氮平衡

C. 正氮平衡

D. 以上都不能不是

E. 以上都是 A

12、长期营养不良獐可出现

A．零氮平衡

B．负氮平衡

C. 正氮平衡

D. 以上都不能不是

E. 以上都是 B

13、植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸

A. 赖氨酸

B. 蛋氨酸

C. 苏氨酸

D. 色氨酸

E. 亮氨酸 ABCD

14、人体内维生素A的主要储存器官是

A. 血液

B．皮肤

C．肾脏

D. 肝脏

E．骨髓 D

15、下列不属于维生素D缺乏的临床表现的是

A. 干眼病

B．牙齿萌出迟缓

C．骨软化病

D．佝偻病

E．成人骨质疏松 A

16、毕脱氏斑的形成是由于

A．核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C. 体内脂质过多

D. 维生素A摄入过量

E. 维生素A摄入不足 E

17、维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的

A．羟化反应

B. 羧化反应

C．甲基化反应

D．去甲基化反应

E．脱羧反应 B

18、新生儿维生素K缺乏的原因是

A. 母乳中维生素K含量低

B．新生儿对维生素K的需要量大

C．初乳中含有抑制维生素K吸收的物质

D. 新生儿胃肠功能不全

E．新生儿缺乏户外活动 ADE

19、女，30岁．近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进

最可能缺乏的维生素是

A．叶酸

B. 维生素c

C. 尼克酸

D. 硫胺素

E．核黄素 D

20、女，31岁．近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进

这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有

A．先天性心脏病

B．神经管畸形

C．唇腭裂

D．智力低下

E. 先天性脚气病 E

21、女，32岁．近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进

需进一步检查的生化指标是

A．全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B. 红细胞转酮醇酶活力系数

C．红细胞转氨酶活力

D．红细胞溶血试验

E．血浆视黄醇结合蛋白 B

22、女，33岁．近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进这种维生素的良好食物来源是

A．精制的谷类食物

B. 瘦肉

C．新鲜蔬菜和水果

D. 奶类食物

E. 蛋类食物 B

23、在体内主要参与糖类代谢的维生素是

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D A

24、与胶原蛋白合成有关的维生素是

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D C

25、在呼吸链能量产生中发挥重要作用

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D B

26、缺乏时可以导致多发性神经炎的是

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D A

27、可以参与吡哆醛和尼克酸代谢的是

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D B

28、与维持心肌正常功能有关的是

A．硫胺素

B. 核黄素

C．维生素C

D．维生素A

E．维生素D A

29、肠道中主要的蛋白消化酶有

A．胃蛋白酶

B. 糜蛋白酶

C．肠激酶

D. 胰蛋白酶

E．胃酸 BD