打开电视，纤体减肥广告铺天盖地袭来，许多明星说遵照营养师制定的营养餐单吃了几个月减了多少磅。透过饮食调节真的可以减肥吗？进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是“多多益善”。人体每天需要消耗能量，但吃多了超过人体所消耗的量，于是脂肪不断在人体囤积。而减肥是通过饮食上的调节，控制并减少摄取量，之使之与人体需要能量达到平衡。于是起到健康减肥的作用。

　　怎么知道自己是否需要减肥？

　　体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2

　　WHO　　　　亚洲　　　　中国（2002年）

　　正常　　18.5-24.9　　18.5-22.9　　18.5-24

　　超重　　≥25　　　　　≥23　　　　≥24

　　肥胖　　≥30　　　　　≥25　　　　≥28

　　消瘦　　<18.5 　　　　<18.5　　　<18.5

　　由于中国北方人的体格比较高大，与南方人有一定的区别，因此，应按照亚洲这一个标准来衡量自己是否属于肥胖或消瘦。这个计算适合大多数人，不过像一些运动员等特殊行业的人群，由于过大的运动量，肌肉发达，即使超过这一标准也属于正常。应如何减肥？

　　很多人以为减肥就是节食，甚至绝食，顶多只能喝水或吃点水果。其实营养师所列出来的菜单是几乎什么东西都要吃。而且每天要换不同的菜，款式最好是达到30种。这样做的原因主要是世界上除了母乳之外，几乎没有一种食物所含的营养素能完全满足人体的需要。故每日摄入的食物要多样化。建议成年人每人每天各类食物合理摄入量如下：

　　若要减肥，主要是减少主食（谷类）和肉类的量如每天摄入200-300克谷类，蔬菜和水果要适当增加，以防饥饿感。但谷类每天不可少于100克。

　　具体到选择什么食品，超过25岁后，进食如猪、牛肉这样有四条腿的动物不如两条腿的动物，如鸡鸭鹅等，两条腿的动物又不如无腿的动物，如鱼。少吃太咸的食物，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，不然容易引起高血压等问题。

　　减肥会有危险吗？

　　基本上只要循序渐进、持之以恒地减肥，让身体慢慢适应，饮食减肥是可行的、安全的，而且是可以保持的。但是，如果在短时间减去很多磅的话，身体会支持不住，甚至危及生命。这是由于人的大脑不能利用脂肪作为能源，若碳水化合物（如淀粉）摄入过少，身体各部分器官组织，如肌肉、肝、肾等进行细胞分解出氨基酸，以供给大脑能量，这样的后果导致免疫力下降，人的整体功能减少，严重的导致死亡。

　　在作“健康减肥饮食料理”时应食物多样化，摄入低能量的平衡膳食，并增加体力运动来综合防治肥胖。

　　为什么我喝水也会胖？

　　很多肥胖的人总是怨老天爷为什么这么不公平，的确，自从破解DNA，我们发现每个人都存在有个体差异。据调查，肥胖大约有40%~70%由遗传因素决定，可见，从出生开始，肥胖基因就影响着人们的体形，不过可以通过合理饮食和增加体力运动来预防肥胖。