http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8969008032912265176.jpg嫩香 - 美食菜谱(图)" />
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吃刺身,听多了店家介绍自己的三文鱼如何如何新鲜,但直接用“活”来诠释的却不多。日前,在花都新华海鲜酒家,记者偏偏就与这些悠游自得的活三文鱼遇上了,据说,这可是花都区目前唯一一家以“鲜活三文鱼”的响亮招牌吸引客人的。
据黄经理介绍,酒家以销订购,根据店里的销售情况每隔3~7天从云南订购活三文鱼,养殖在餐厅一楼的海鲜池内,由于广东天气不适宜三文鱼生长,所以必须严格把握水温和水箱水的咸淡度,才能保持这道三文鱼鲜活的景致。
鲜活三文鱼刺身(48元/例):新华酒家的三文鱼养在其一楼的海鲜池内,一进酒家大门就能看到他们悠然自得的矫健身姿。银黑色的外表看似普通,但只要一想到里面鲜橙色的肉质就不禁垂涎三尺!58元一斤的价格,客人可以选择一整条交由餐厅烹制,除了刺身之外,还能焖三文鱼头等,全凭客人自己喜好。如果舍得花钱,海鲜池内78元一斤的金尊三文鱼会是最好的选择,金色的表皮就很让人垂涎。
如果人数不够,建议选择店家提供的48元一个例盘的鲜活三文鱼刺身,一片片整齐地铺在白色冰盘上,鲜艳的橙色诱发口水直流。咬下去较平常三文鱼更有韧性,口感鲜甜清香。
豆浆蒸蛋(25元/例):这是酒家师傅最新研制的菜式,改良粤菜传统蒸蛋的方法而成。将黄豆泡一个晚上磨成豆浆,而这份豆浆就代替平常蒸蛋用的水。蒸蛋不入水而入豆浆,更有利于凝结,所以师傅干脆就拿去过油。想象一下,外皮爽脆内里嫩香的蒸蛋,是不是很有吸引力啊!
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