芒果
今年芒果又結果了
早晨
把青芒果採摘下來
準備學著做情人果
我自己最得意的
就是用我的料理機
做出好吃的芒果冰淇淋
芒果
是我最喜歡的水果之一
也是我家最多的果樹


芒果產於印度，
傳說連佛陀也愛吃芒果，佛經中常提到的「菴摩羅果」或者「菴羅果」，即是芒果。佛陀所在的印度，正是芒果的發源地，種植紀錄約有四千多年。
唐代高僧玄奘到印度旅行時就經常看見芒果林，例如他在《大唐西域記》中對秣菟羅國的描述：「土地膏腴，稼穡是務，菴沒羅果，家植成林。」

在印度，戀人們總喜歡在芒果樹蔭下談情說愛，所以印度人又把芒果叫做「愛情之果」。
我種了很多花果
都原產於印度
熱帶的植物
在台灣比較容易栽培
栽培至少已四千年，
於1561年（明朝嘉靖40年）由荷蘭人引進台灣，
在台南六甲開始種植。
是台灣種植芒果的開始。
算來有四百多年了
至今
台南還有三百多年的老芒果
芒果樹可以活上百年呢
中南部很多路段種植芒果作為行道樹
未成熟的土芒果，削成小片用鹽和糖醃了，做成酸酸甜甜的情人果，又是另外一番滋味。這種吃法類似清代文人來台時品嚐到的「蓬萊醬」。
光緒年間，福建巡撫王凱泰駐台時曾著詩云：「高樹濃蔭盛暑天，出林檨子最新鮮。島人豔說蓬萊醬，誰是蓬萊籍裡仙。」
不說你可能不知道，其實所有改良種芒果的砧木，都是土芒果樹。也就是說，不論是哪一種芒果，都是靠土芒果的根才能站穩在這塊土地上。
荷蘭人在17世紀由印尼來佔領澎湖與台灣，對台灣食物做了很大的貢獻。在這之前葡萄牙人早在16世紀經過台灣到日本，稱呼台灣為福爾摩沙(美麗之島)，可說是最早到台灣的西方政權。

荷蘭人除了帶來水牛，他們還從印尼爪哇帶來包心菜、碗豆(荷蘭豆)、蕃茄、芒果、青辣椒以及甘蔗，荔枝蓮霧 葡萄。更令人驚奇的是荷蘭人也把稻米由印尼引進台灣。但是蕃薯在荷蘭人來台之前在台灣已存在，而且是當時的主食，一直到19世紀末期，蕃薯一直還是原住民與窮苦人家的主食。

芒果─「色、香、味」撩人食慾，其香氣在眾水果中最為奇特，
明代草藥大李時珍，稱芒果為「果中極品」，
芒果可止嘔暈作用，且可行氣、消食、益胃氣，尤其因吸煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、
乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症能收到潤喉、生津止渴之效。芒果屬於鹼性食品，因此凡屬鹼性過多的胃病，仍不宜食用芒果，而酸性過多的胃病，吃了芒果能使胃部舒暢有益胃氣，對一般敏感性患者、肺結核患者，最好避免食用。

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用



優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用

(情人果)
材料：五分熟土芒果(果核未硬)10公斤、精鹽150公克、白砂糖(或冰糖)900公克、酸梅少許、瓶罐容器
做法：
1.清洗：把買回來的土芒果(檨仔青)洗淨，並將蒂頭去除，使乳汁流出。
2.削皮：將果皮削除，綠色部分去除越乾淨越不會苦澀。
3.泡水：剛去除果皮的果粒，要先浸泡在清水裡，以防果粒變黃褐色。
4.剖半：利用水果刀將果粒對半剖開。
5.去仁：把果核內的白色果仁去除，蒂頭養分輸送管也一併去除，這樣成品較不會苦澀。
6.切片：將去果仁的果粒切成約 0.4～0.6公分厚的薄片，原則上不要超過1公分厚，比較容易入味。
7.浸水：切片後之果肉，應先浸泡在清水裡，以防果肉變黃褐色。
8.鹽漬：芒果切片加入精鹽約150公克與水攪拌，放置一小時，以釋出芒果苦澀汁液。
9.漂水：將鹽漬的鹽水倒掉，把芒果片攪拌洗淨，再加入清水浸泡約60分鐘，隔30分鐘換一次清水。
10.瀝乾：芒果片瀝乾或脫水(可利用脫水機)的步驟不能省，以防製品發酵出酒味。
11.加糖：瀝乾後的芒果切片，加入白砂糖(或冰糖)600公克(糖量視個人口味而定）攪拌，使糖分溶入於芒果片裡，如果再放入少許的酸梅，風味 尤佳，完成後便可將成品分裝冷藏(24小時)。
12.冷凍：情人果經冷藏再次入味後，須將成品冷凍保存，以防製品變質。