Pays de la Loire
你一定會覺得這張照片很美http://www.castles.francethisway.com/chateau-montreuil.php

http://www.castles.francethisway.com/images/chateau-montreuil.jpg

法國料理  白酒鮭魚

在雨夜中，把早就譯好的法文食譜開始做。不過，有一些材料無法用原來的，只好取代。

這是法國盧瓦區的菜，這一區也是法國的古堡區，原是法王的王庭所在，所以真正優雅的法語在這一區，真有不少的俊男美女。

這個食譜，主要是呈現廬瓦河的白酒──Pouilly Fume。

http://www.bermansfinewines.com/Wine.cfm?ID=828

這種白葡陶酒有一種很強的麝香味和煙薰味，相當的特別。

食譜

700克鮭魚

30克奶油

4個echalotes洋蔥

http://www.youtube.com/watch?v=pBS8_IuqCeA

可以看這影片，這是一種很可愛的小洋蔥echalotes，在法國料理很常用到，味道比較溫和，來自中亞。最好用在低溫烹調。
http://www.gralon.net/recettes-cuisine/aliments/aliment-echalotes.htm

300克鮮奶油與白酒

400克草菇champignons de Paris

鹽與胡椒少許

小洋蔥到主鍋弄碎  8秒  速度8

加入牛油   3分  100度  速度1

加入草菇與酒混和  5秒 速度3

把魚架到上面的蒸盤   20分  varoma 120度速度1

這時真是香氣四溢，有一種居家的幸福感。

加上鮮奶油與鹽和胡椒混合

然後把汁淋到魚上。

法國菜的醬汁是精華，用麵包沾著醬汁吃。

【做完之後的感想，這菜比較適合冬天吃。我應學會做法國麵包，搭配在一起才完整。】

我報名11月學地中海料理，所以先練一些基本功，也有一個動力學法文。